Sara Salame

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Receta

Enchiladas de Mole Verde

Name: Enchiladas de Mole Verde
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 pollos; 2 dientes de ajo; 1/2 cebollas, chica, partida a la mitad; 5 ramas de cilantro fresco; 100 gramos de semilla de calabaza, (pepita) pelada; 1 kilo de tomate verde; 10 chiles serranos, verde; 1/4 panes bolillo, opcional; 1 cubo de consomé de pollo en polvo; 1/2 cucharadas de aceite; al gusto de sal; 4 ramas de epazote, lavado y desinfectado; 4 ramas de hierbabuena, lavado y desinfectado; 2 ramas de apio, lavado y desinfectado; 5 hojas de rábano, lavado y desinfectado; 4 hojas de lechuga, lavado y desinfectado; 3 cebollas cambray, los rabos, lavado y desinfectado; 4 ramas de perejil, lavado y desinfectado; 12 tortillas de maíz

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Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, están rellenas de pollo y bañadas en el mole verde; que se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza. Es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.

Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.

Se pone una sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.

Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.

Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.

Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.

Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.