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Sara Salame
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Enchiladas de Mole Verde

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Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, están rellenas de pollo y bañadas en el mole verde; que se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza. Es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pollos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebollas, chica, partida a la mitad
  • 5 ramas de cilantro fresco
  • 100 gramos de semilla de calabaza, (pepita) pelada
  • 1 kilo de tomate verde
  • 10 chiles serranos, verde
  • 1/4 panes bolillo, opcional
  • 1 cubo de consomé de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadas de aceite
  • al gusto de sal
  • 4 ramas de epazote, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de hierbabuena, lavado y desinfectado
  • 2 ramas de apio, lavado y desinfectado
  • 5 hojas de rábano, lavado y desinfectado
  • 4 hojas de lechuga, lavado y desinfectado
  • 3 cebollas cambray, los rabos, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de perejil, lavado y desinfectado
  • 12 tortillas de maíz

Preparación

Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.
Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.
Se pone una sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.
Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.
Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.
Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.
Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato extendido, acompañado de arroz rojo o frijoles. Las enchiladas pueden llevar cebolla y cilantro picado encima.

TIPS

Si no se consigue alguna hierba, se puede hacer de la misma forma. El pan bolillo es opcional, es solo para espesar.

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Zoray Lopez
23/07/2019 07:39:54
Muy rica y rapida

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