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Sara Salame

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Enchiladas de Mole Verde

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Prepara ésta receta de enchiladas de mole verde, están rellenas de pollo y bañadas en el mole verde; que se hace con diferentes hierbas y semilla de calabaza. Es un platillo ideal para éstas fiestas patrias.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 pollos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebollas, chica, partida a la mitad
  • 5 ramas de cilantro fresco
  • 100 gramos de semilla de calabaza, (pepita) pelada
  • 1 kilo de tomate verde
  • 10 chiles serranos, verde
  • 1/4 panes bolillo, opcional
  • 1 cubo de consomé de pollo en polvo
  • 1/2 cucharadas de aceite
  • al gusto de sal
  • 4 ramas de epazote, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de hierbabuena, lavado y desinfectado
  • 2 ramas de apio, lavado y desinfectado
  • 5 hojas de rábano, lavado y desinfectado
  • 4 hojas de lechuga, lavado y desinfectado
  • 3 cebollas cambray, los rabos, lavado y desinfectado
  • 4 ramas de perejil, lavado y desinfectado
  • 12 tortillas de maíz

Preparación

Se pone a cocer el pollo con 2 litros de agua, sal, 1 ajo y un cuarto de cebolla. cuando esté cocido se dehebra y se reserva.
Se ponen hervir los tomates con los chiles verdes, cuando estén blandos, se reservan.
Se pone una sartén a fuego medio y se tuesta ligeramente la pepita (semilla) de calabaza.
Se pone a moler en la licuadora los tomates, los chiles, las hierbas, el pan , la pepita, el cubo de Knorr Suiza, un ajo y un cuarto de cebolla. Todo se muele con el caldo de pollo. Se reserva la salsa.
Se pone en una cacerola a fuego normal y se agrega la media cucharada de aceite y un pedazo chico de cebolla a que se sofría.
Se agrega a la cacerola la salsa y se sazona con sal y se deja hervir por 5 minutos.
Se hacen taquitos con las tortillas poniéndoles pollo deshebrado, se acomodan en un plato según las porciones que se deseen y se bañan con el mole.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un plato extendido, acompañado de arroz rojo o frijoles. Las enchiladas pueden llevar cebolla y cilantro picado encima.

TIPS

Si no se consigue alguna hierba, se puede hacer de la misma forma. El pan bolillo es opcional, es solo para espesar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Zoray Lopez
23/07/2019 07:39:54
Muy rica y rapida

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