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Alejandra Cota

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Enchiladas de Nopal

1 h
50 min
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Si eres amante de las enchiladas, te dejamos una rica versión de enchiladas rellenas de nopal con elote y cebolla, bañadas en una picosita salsa de chile guajillo. Servidas con crema, queso y cilantro. ¡No dejes de probarlas!
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 tazas de nopal
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de taza de aceite
  • 4 jitomates
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles guajillos sin semillas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 taza de cebolla fileteada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1/4 de taza de aceite para freír las tortillas
  • 12 tortillas de maíz
  • al gusto de crema para decorar
  • al gusto de queso fresco para decorar
  • al gusto de cilantro para decorar

Preparación

Sobre una tabla corta los nopales en tiritas.
En una olla agrega el agua, el bicarbonato, la sal, los nopales y cocina hasta que estén suaves.
Para la salsa de chile guajillo, calienta el aceite en una sartén y fríe los jitomates, la cebolla, y el ajo, y el chile guajillo a que estén doraditos, añade el caldo de pollo y deja reducir. Licúa, cuela y hierve la salsa de nuevo alrededor de 10 minutos. Reserva.
En una sartén calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los nopales, el orégano, el elote, sazona con sal y pimienta.
Fríe las tortillas un minuto con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente.
Sobre una tabla rellena las tortillas con el salteado de los nopales.
Sirve las enchiladas sobre un plato, baña con la salsa, coloca la crema, y espolvorea el queso fresco, decora con cilantro y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente y decora con crema, queso y cilantro.

TIPS

Cuando cueces nopales ya cortados te sugerimos hacerlo desde agua fría, cuando cambien de color y estén suaves estarán listos para comer.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
370
kcal
19%
Carbohidratos
20.9
g
7.0%
Proteínas
6.9
g
14%
Lípidos
32.0
g
49%
Fibra dietética
7.4
g
15%
Azúcares
6.7
g
7.5%
Colesterol
1.9
mg
0.6%
Esha
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Calificaciones (10)
Rita Zambrano
30/08/2019 11:07:30
Muy ricoooo, gracias por compartir
Nubia Magaña
09/04/2019 11:35:03
Muy rica receta gracias Yo la prepare con tortilla recien echa y asi quedo aun mas rica y saludable
Guadalupe Cardiel
08/12/2018 08:01:45
me quedaron riquísimas!!!
Olga Gabo
29/11/2018 15:59:37
Deliciosa.
Juan Carlos Marquez Rodriguez
17/09/2018 10:40:03
QUE DELICIA DE RECETA MUCHAS GRACIAS
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