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Ilse Castrejón

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Enchiladas Suizas Rojas

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Dale un giro a tus típicas enchiladas caseras y anímate a preparar esta versión de Enchiladas Suizas Rojas rellenas de pollo y bañadas en salsa cremosa, gratinadas con queso manchego. Son ideales para cualquier día de la semana.

¿Sabías que las Enchiladas Suizas Rojas fueron creadas en la Ciudad de México? Se les dio este nombre porque el queso y la crema simulaban lo Alpes Suizos. Disfruta de esta receta fácil para tu siguiente desayuno o brunch. ¿Se te antoja agregar aguacate?
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Ingredientes

4 porciones
  • 5 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de taza de cilantro
  • 1 taza de crema ácida
  • 1/4 de taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 12 tortillas de maíz
  • 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 taza de queso manchego rallado
  • al gusto de cebolla morada en aros para decorar
  • al gusto de cilantro para decorar
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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Para la salsa, cuece los jitomates junto con los chiles y la cebolla en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Escurre.
Licúa los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite y fríe la salsa por 15 minutos a fuego bajo, sazona con sal y pimienta y reserva.
En una sartén calienta el aceite y fríe las tortillas por ambos lados, escurre sobre papel absorbente.
Sobre una tabla rellena las tortillas con el pollo y enrolla, colócalas en un refractario, baña con la salsa roja y espolvorea el queso.
Gratina en el horno hasta que el queso esté fundido y doradito.
Sirve caliente, decora con aros de cebolla morada y hojitas de cilantro fresco.

PRESENTACIÓN

Sirve caliente y decora con aros de cebolla morada y hojas de cilantro fresco.

TIPS

Tempera la crema ácida antes de agregarla para que no se corte tu salsa o sustituye por un poco de crema para batir.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
341
kcal
17%
Carbohidratos
2.8
g
0.9%
Proteínas
45.6
g
91%
Lípidos
14.6
g
22%
Fibra dietética
0.6
g
1.2%
Azúcares
1.9
g
2.1%
Colesterol
129
mg
43%
Esha
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Calificaciones (14)
Eva López Gutiérrez
03/12/2019 18:10:23
Súper sencillo y con mucho sabor!
Julio LLerena
15/05/2019 11:23:19
Deliciosas
rene paul laveaga moreno
11/05/2019 22:19:29
Me que de delicioso muchas gracias..
Silvia Miranda
11/05/2019 17:08:50
Exquisitas
Jimenez Avilez
11/05/2019 15:41:21
Gabiota23@live .com
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