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Receta de Enfrijoladas Rellenas de Chorizo
Receta

Enfrijoladas Rellenas de Chorizo

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La receta de las enfrijoladas rellenas de chorizo son deliciosas y les cambias un poco la manera de servirlas del tradicional pollo.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, mediana rebanada
  • 5 dientes de ajo, asados y pelados
  • 1/2 tazas de agua
  • 3 tazas de frijoles bayos, previamente cocidos, con caldo
  • 1/4 tazas de aceite
  • 12 tortillas, medianas
  • 1 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 aguacate, en cubos para decorar
  • 250 gramos de chorizo
  • 50 mililitros de crema

Preparación

Calienta una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y fríala hasta que esté acitronada. Licúa la cebolla con los ajos, el agua y los frijoles. Regresa todo al mismo sartén y sofríe la salsa. Sazone con sal y pimienta.
Caliente un poco de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
Pon a cocer el chorizo en un sartén y desmorónalo.
Sumerja una tortilla en la salsa de frijol, rellena de chorizo.
Sirva con crema, queso y aguacate.

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Julio García
20/03/2018 21:57:18
Muy chidas, yo le agregué cilantro y salsa borracha 😛

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