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Receta

Enfrijoladas Rellenas de Queso

25 min
Baja
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Las enfrijoladas son un platillo típico mexicano. En esta receta las rellenamos de queso para hacerlas un poquito más originales y sorprender a todos cuando las partan.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana rebanada
  • 5 dientes de ajo asados y pelados
  • 1/2 taza de agua
  • 3 tazas de frijoles bayos previamente cocidos, con caldo
  • 1/4 de taza de aceite
  • 12 tortillas medianas
  • 1 taza de queso fresco desmoronado
  • 1 pieza de aguacate en cubos para decorar
  • 250 gramos de queso manchego
  • 50 mililitros de crema

    Preparación

    Calienta una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y fríala hasta que esté acitronada. Licúa la cebolla con los ajos, el agua y los frijoles. Regresa todo al mismo sartén y sofríe la salsa. Sazone con sal y pimienta.
    Caliente un poco de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
    Ponga un sartén con un poquito de los frijoles y caliente.
    Sumerja una tortilla en la salsa de frijol, rellena de queso y ponlas en el sartén con poco frijol hasta que se derrita el queso.
    Sirva con crema, queso y aguacate.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    787
    kcal
    39%
    Carbohidratos
    74.3
    g
    25%
    Proteínas
    32.9
    g
    66%
    Lípidos
    40.6
    g
    62%
    Fibra dietética
    16.7
    g
    33%
    Azúcares
    4.2
    g
    4.6%
    Colesterol
    67.0
    mg
    22%
    Esha
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