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Receta

Enfrijoladas Rellenas de Queso

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Baja
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Las enfrijoladas son un platillo típico mexicano. En esta receta las rellenamos de queso para hacerlas un poquito más originales y sorprender a todos cuando las partan.

Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla, mediana rebanada
  • 5 dientes de ajo, asados y pelados
  • 1/2 tazas de agua
  • 3 tazas de frijoles bayos, previamente cocidos, con caldo
  • 1/4 tazas de aceite
  • 12 tortillas, medianas
  • 1 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 aguacate, en cubos para decorar
  • 250 gramos de queso manchego
  • 50 mililitros de crema

Preparación

Calienta una cucharada de aceite en un sartén y agregue la cebolla y fríala hasta que esté acitronada. Licúa la cebolla con los ajos, el agua y los frijoles. Regresa todo al mismo sartén y sofríe la salsa. Sazone con sal y pimienta.
Caliente un poco de aceite y fría las tortillas unos segundos de cada lado para que se calienten. Escurra las tortillas sobre papel absorbente.
Ponga un sartén con un poquito de los frijoles y caliente.
Sumerja una tortilla en la salsa de frijol, rellena de queso y ponlas en el sartén con poco frijol hasta que se derrita el queso.
Sirva con crema, queso y aguacate.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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