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Mónica Mateos
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Enfrijoladas Rellenas de Rajas

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Te presentamos esta receta de Enfrijoladas Rellenas de Rajas, el desayuno perfecto para que comiences tu día con toda la proteína y fibra que necesitas. Lo puedes preparar una noche antes, solo guárdalo en un tupper para llevarlo a la oficina. ¡Muy rico!
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Ingredientes

1 porción
  • 1/2 taza de frijol de la olla o con caldo
  • 3/4 de taza de consomé de pollo
  • 2 piezas de tortillas de maíz
  • 1 taza de raja de chile poblano
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/4 de pieza de cebolla fileteada
  • 1/2 taza de queso panela rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de crema
  • suficiente de rajas poblanas para decorar
  • suficiente de cilantro para decorar

    Preparación

    Sofríe la cebolla en un sartén caliente con aceite. Agrega las rajas, cocina y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
    Agrega a la licuadora los frijoles de la olla con el caldo de pollo y licúa hasta obtener una salsa tersa, retira de cocción y cocina en una ollita a fuego medio, moviendo constantemente. Sazona y reserva.
    Calienta las tortillas en un comal, una vez calientes rellénalas con la mezcla de rajas.
    Coloca las tortillas rellenas en un plato, báñalas con la salsa de frijol, agrega una cucharada de crema y espolvorea el queso panela. Decora con la cebolla morada, más rajas y cilantro fresco.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato blanco.

    TIPS

    Puedes comprar las rajas de chile poblano congeladas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1154
    kcal
    58%
    Carbohidratos
    165
    g
    55%
    Proteínas
    79.5
    g
    159%
    Lípidos
    31.7
    g
    49%
    Fibra dietética
    64.8
    g
    130%
    Azúcares
    4.6
    g
    5.2%
    Colesterol
    13.2
    mg
    4.4%
    Esha
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    Selene Hernández
    06/04/2016 11:32:38
    A través de iOS Buenísimas ya las elabore
    Danny Venenito
    27/03/2016 22:38:23
    A través de iOS Las probaré
    Gaby Mora
    02/02/2016 20:55:38
    A través de Android De lujo! Muy ricas y rápidas!
    Alexa Ramos
    20/01/2016 10:50:56
    SOLO CAMBIARIA LAS RAJAS SE VE BASTANTE BIEN Y SIN TANTA GRASA

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