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Flautas de Pollo con Mole Fácil

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Este es un platillo clásico de la gastronomía mexicana, y con esta receta de flautas, aprenderás a hacer mole desde cero, de una manera muy fácil y sin complicaciones. Las flautas de pollo crujientes bañadas de mole se convertirán en uno de los platillos favoritos de tu familia y serán una forma diferente de comer tacos dorados de pollo en casa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de pepita para la pasta de mole
  • 1 cucharadita de pimienta gorda para la pasta de mole
  • 1 cucharadita de clavo para la pasta de mole
  • 1/4 de taza de ajonjolí para la pasta de mole
  • 1 cucharadita de comino para la pasta de mole
  • 1/4 de cebolla para la pasta de mole
  • 1 diente de ajo para la pasta de mole
  • 1 taza de galleta de animalitos, para la pasta de mole
  • 4 piezas de chile guajillo para la pasta (sin semillas, hidratado en agua caliente)
  • 5 piezas de chile ancho para la pasta (sin semillas, hidratado en agua caliente)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal para el mole
  • 3 tazas de caldo de pollo para el mole
  • 1 tablilla de chocolate de mesa para el mole
  • 2 tazas de pechuga de pollo (cocida y deshebrada) para las flautas
  • 12 tortillas de maíz calientes y ovaladas, para flautas
  • suficiente de aceite vegetal para freír las flautas
  • suficiente de crema para acompañar
  • suficiente de queso fresco desmoronado, para acompañar
  • suficiente de cebolla morada en tiras para acompañar
  • suficiente de aguacate en láminas para acompañar
  • suficiente de hoja de cilantro para acompañar

    Preparación

    En un comal caliente, tuesta las pepitas, la pimienta gorda, el clavo, el ajonjolí, el comino, la cebolla, el ajo y las galletas de animalitos hasta que estén lo suficientemente dorados. Retira y licúa junto con el chile guajillo y el chile ancho hasta obtener una mezcla en forma de pasta. Reserva.
    En una cazuela calienta el aceite, agrega la pasta de mole y el caldo de pollo; mueve hasta que se mezclen por completo. Cocina por 10 minutos e incorpora el chocolate troceado; deja diluir, sazona con sal y mantén a fuego medio por 8 minutos más. Reserva.
    Para las flautas, en una tabla coloca la tortilla de maíz ovalada, agrega el pollo desmenuzado, enrolla y cierra con ayuda de palillos. Repite hasta terminar con el relleno. Reserva.
    En un sartén, calienta a fuego medio el aceite y fríe las flautas hasta que estén doraditas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
    Sirve las flautas bañándolas con el mole, decora con crema, queso, cebolla morada, aguacate y cilantro.

    PRESENTACIÓN

    Sirve y acompaña de crema, queso y ajonjolí tostado.

    TIPS

    En muchas regiones del país se utilizan las galletas de animalitos para endulzar los moles, las cuales además de darle consistencia, le dan un sabor único.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    894
    kcal
    45%
    Carbohidratos
    84.5
    g
    28%
    Proteínas
    57.2
    g
    114%
    Lípidos
    37.7
    g
    58%
    Fibra dietética
    7.5
    g
    15%
    Azúcares
    33.7
    g
    37%
    Colesterol
    144
    mg
    48%
    Esha
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