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Gorditas de Chicharrón Guisado Fáciles

Name: Gorditas de Chicharrón Guisado Fáciles
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina de maíz, para la masa; 1/8 tazas de manteca de cerdo, para la masa; 1/2 cucharaditas de sal, para la masa; 1 taza de agua, para la masa; 1/4 cebollas, para el chicharrón; 1 diente de ajo, para el chicharrón; 12 chiles guajillos, sin semillas e hidratado en agua, para el chicharrón; 2 tazas de chicharrón, cortado en trozos muy pequeños; al gusto de sal, para el chicharrón; 1/4 tazas de cebolla, picada, para servir; 1/4 tazas de cilantro, picado, para servir; 1/4 tazas de crema ácida, para servir; 1/4 tazas de queso fresco, rallado, para servir

40 mins

25 mins

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Si te fascinan los antojitos mexicanos, prueba estas gorditas con chicharrón guisado. Con nuestro paso a paso, prepara la masa desde cero, disfruta de hacer los guisados y acompaña con una salsa verde en crudo. Una deliciosa forma de comer gorditas de maíz. ¡Te encantarán!

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la masa, mezcla en un bowl la harina de maíz junto con la manteca y la sal; añade poco a poco el agua sin dejar de mover hasta integrar los ingredientes y obtener una consistencia espesa. Reserva.

Para el chicharrón, licúa la cebolla junto con el ajo y el chile guajillo hasta integrar por completo.

En una cacerola a fuego medio coloca el chicharrón en trocitos, añade la salsa de chile guajillo. Sazona con sal y cocina por 8 minutos o hasta que la salsa reduzca un poco. Enfría.

Para las gorditas de chicharrón, toma una porción de masa de aproximadamente 35 gramos, forma una bolita, aplana con tus manos y con tu dedo, haz un orificio lo suficientemente amplio para añadir una cucharada de chicharrón guisado. Cierra con ayuda de tus manos y forma un círculo mediano de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Cocina la gordita sobre un comal caliente a fuego medio por ambos lados, es importante que el sartén esté lo suficientemente caliente, pero a fuego bajo pues de lo contrario la masa no se cocinará por dentro y sólo se quemará la superficie. Reserva.

Abre la gordita de chicharrón, añade cilantro y cebolla al gusto.

PRESENTACIÓN

Sirve las gorditas en un plato. Acompaña con cilantro y cebolla.

TIPS

La masa de maíz es muy delicada, si te llega a sobrar procura taparla bien con ayuda de plástico. Además, la harina absorbe el agua, por lo que deberás rehidratar la masa de ser necesario.