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Gorditas de Frijol

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Los antojitos mexicanos son perfectos para preparar un fin de semana o para servir como entradas en alguna reunión. Preparamos esta receta de Gorditas de Frijol hechas a mano, que podrás servir con lechuga y queso fresco; también puedes agregar crema y aguacate para darle un mejor sabor.

Un gran tip de cómo preparar Gorditas de Frijol es que no las rellenes mucho para que evites que la masa se deforme o se abra.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 2 chiles de árbol, sin rabos
  • 2 tazas de frijol negro, sin caldo
  • 500 gramos de masa de maíz, para la masa
  • 1 cucharada de manteca de cerdo, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • suficiente de sal
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 tomates, para la salsa
  • 3 chiles serranos, para la salsa
  • 1/3 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • suficiente de lechuga, para acompañar
  • suficiente de queso fresco, para acompañar
  • suficiente de crema, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para decorar

Preparación

En un sartén a fuego medio, calienta la manteca y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener unos frijoles suaves y tersos. Deja enfriar y reserva.
Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo para hornear, la sal y amasa hasta incorporar.
Con ayuda de tus manos toma un poco de masa, agrega una cucharada de frijoles en el centro y cierra a manera de gorditas.
En un sartén a fuego medio fríe las gorditas por 3ª ocasión 5 minutos de ambos lados o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, licúa los tomates con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa.
Sobre una tabla corta tus gorditas por el medio y rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate. Acompaña con la salsa.

PRESENTACIÓN

Rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate.

TIPS

No rellenes con mucho frijol las tortitas para evitar que se abra la masa y se deformen.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
348.5
kcal
17.42%
Carbohidrato, por diferencia
62.5
g
20.83%
Proteína
12.8
g
25.6%
Lípido total (grasa)
6.2
g
9.54%
100
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Yajis Ruiz Ruiz
23/05/2019 10:03:06
me encanto esta receta
Rosy Cortes
25/02/2019 14:31:59
muy buena receta y facil de hacer

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