Gorditas de Frijol

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Yamilette González

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Los antojitos mexicanos son perfectos para preparar un fin de semana o para servir como entradas en alguna reunión. Preparamos esta receta de Gorditas de Frijol hechas a mano, que podrás servir con lechuga y queso fresco; también puedes agregar crema y aguacate para darle un mejor sabor.

Un gran tip de cómo preparar Gorditas de Frijol es que no las rellenes mucho para que evites que la masa se deforme o se abra.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En un sartén a fuego medio, calienta la manteca y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener unos frijoles suaves y tersos. Deja enfriar y reserva.

Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo para hornear, la sal y amasa hasta incorporar.

Con ayuda de tus manos toma un poco de masa, agrega una cucharada de frijoles en el centro y cierra a manera de gorditas.

En un sartén a fuego medio fríe las gorditas por 3ª ocasión 5 minutos de ambos lados o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.

Para la salsa, licúa los tomates con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa.

Sobre una tabla corta tus gorditas por el medio y rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate. Acompaña con la salsa.