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Gorditas de Papa con Chorizo

Name: Gorditas de Papa con Chorizo
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 tazas de harina de maíz, para la masa; 1/8 tazas de manteca de cerdo, para la masa; 1/2 cucharaditas de sal, para la masa; 1 taza de agua, para la masa; suficiente de aceite vegetal, para las papas con chorizo; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para las papas con chorizo; 1 1/2 tazas de chorizo, cortado en trozos pequeños; 1 1/2 tazas de papa, cocida y cortada en cubos medianos; 1 chile cuaresmeño, en tiritas, para las papas con chorizo; al gusto de sal, para las papas con chorizo; al gusto de pimienta, para las papas con chorizo; 1/4 tazas de crema ácida, para acompañar; 1/4 tazas de queso fresco, rallado, para acompañar; 1/4 tazas de cebolla, picada, para acompañar; 1/4 tazas de cilantro, picado, para acompañar

40 mins

25 mins

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Si te fascinan los antojitos mexicanos, prueba estas gorditas de papa con chorizo, uno de los guisados más fáciles de hacer en la cocina mexicana. Prepara la masa desde cero, disfruta de hacer el relleno guisado y acompaña con una salsa verde en crudo. Una deliciosa forma de comer gorditas de maíz. ¡Te encantarán!

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Para la masa, mezcla en un bowl la harina de maíz junto con la manteca y la sal; añade poco a poco el agua sin dejar de mover hasta integrar los ingredientes y obtener una consistencia espesa. Reserva.

Para la papa con chorizo, en una cacerola calienta aceite a fuego medio y cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante.

Agrega el chorizo y fríe sin dejar de mover. Incorpora la papa en cubos, el chile cuaresmeño, la sal y la pimienta; cocina por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.

Para armar las gorditas de papa con chorizo, toma una porción de aproximadamente 35 gramos de masa, forma una bolita y aplana con tus manos hasta formar un círculo mediano de medio centímetro de grosor.

Cocina en un comal caliente a fuego medio por ambos lados. Luego, abre la gordita por la mitad con ayuda de un cuchillo y rellena con las papas con chorizo.

Sirve la gordita de papa con chorizo y acompaña de crema, queso y salsa verde.

PRESENTACIÓN

Sirve las gorditas en un plato. Acompaña con crema, queso y salsa verde al gusto.

TIPS

La masa de maíz es muy delicada, si te llega a sobrar procura taparla bien con ayuda de plástico. Además, la harina absorbe el agua, por lo que deberás rehidratar la masa de ser necesario.