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Lorenza Ávila

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Gorditas Rellenas de Hongos en Salsa Verde

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Las gorditas son una preparación muy típica en México y se elaboran como unas “tortillas” gruesas, usualmente hechas a base de maíz, que se rellenan de algún guisado. Las más comunes están rellenas de chicharrón, y según la región, varían los ingredientes, la preparación y la presentación. En esta ocasión, te damos la receta para preparar unas gorditas sin carne, rellenas de hongos en salsa verde.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, para el guisado de hongos
  • 1/4 cebollas, laminada, para el guisado de hongos
  • 1 diente de ajo, finamente picado, para el guisado de hongos
  • 6 tomates verdes, en cuartos, para el guisado de hongos
  • 1 taza de champiñón, laminado, para el guisado de hongos
  • 1 taza de seta, laminado, para el guisado
  • 1/2 tazas de caldo de verduras, para el guisado
  • 2 chiles serranos, picado finamente
  • 2 cucharadas de chile chipotle, en adobo, molido para el guisado
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para el guisado
  • al gusto de sal, para el guisado
  • al gusto de pimienta, para el guisado
  • 500 gramos de masa de maíz
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para la masa
  • 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
  • suficiente de sal
  • aguacates, para acompañar
  • suficiente de cebolla morada, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar

Preparación

Para el guisado, en una ollita con aceite caliente sofríe la cebolla y el ajo hasta que cambien de color. Agrega el tomate y cocina a fuego medio por 10 minutos, hasta que comience a deshacerse. Incorpora el champiñón, las setas y cocina por 5 minutos más. Vierte el caldo de verduras, el chile serrano, el chipotle y el cilantro; sazona con sal y pimienta y cocina otros 5 minutos. Reserva.
Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con el aceite, el polvo para hornear y la sal; amasa hasta incorporar. Con ayuda de tus manos, forma una bolita de masa y aplástala hasta formar una gordita circular. Cocina en un comal caliente por ambos lados a fuego medio por 10 minutos. Reservar.
Con ayuda de un cuchillo, haz una pequeña abertura en las gorditas, rellena con guisado de hongos y acompaña con aguacate, cebolla morada y cilantro. Listo, ¡a disfrutar!

PRESENTACIÓN

Acompaña con cebolla morada, aguacate y cilantro.

TIPS

Asegúrate de que tu masa esté hidratada, pero cuida mucho que no se pase de agua o aceite, de lo contrario, se pegará en el comal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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