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Comer y Crecer

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Huarache de Mole con Costilla

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Con esta receta para hacer huaraches le darás un giro a este delicioso antojito con sólo agregarle mole. La combinación de los sabores tradicionales del huarache con los del mole y la costilla harán de este platillo un favorito en casa y te aseguramos que te quedarán hasta más ricos que los del mercado. Una vez que formes los huaraches con la masa, puedes cocerlos y congelarlos para reservarlos para después.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chiles guajillos, remojados, para la pasta de chiles
  • 4 chiles morita, remojados, para la pasta de chiles
  • suficiente de agua, para la pasta de chiles
  • 1 taza de mole, (pasta)
  • 1 taza de tablilla de chocolate de mesa, para el mole
  • 2 tazas de caldo de pollo, para el mole
  • al gusto de sal, para el mole
  • 1/2 kilos de masa de maíz
  • 1/2 tazas de manteca
  • al gusto de sal, para la masa
  • 4 costillas
  • al gusto de sal, para la costilla
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de frijol refrito, para el huarache
  • al gusto de crema, para el huarache
  • al gusto de queso fresco, para el huarache
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • al gusto de salsa verde, cruda, para acompañar

Preparación

Muele los chiles remojados con un poco de agua hasta formar una pasta. Reserva.
En una olla a fuego medio, calienta la pasta de mole, la pasta de chiles y el caldo de pollo por 5 minutos hasta deshacer; agrega la tablilla de chocolate troceado, sazona y cocina por 10 minutos más. Reserva.
Prepara la masa con manteca y sal, la textura de la masa debe ser tersa y manejable; moldea una bolita con las manos y luego forma el huarache, cocina en comal por ambos lados durante 10 minutos, retira y reserva.
Sazona la costilla con sal y pimienta; cocina con un poco de aceite por 8 minutos.
Para armar el huarache, coloca una base de frijoles refritos, luego la costilla y salsea con el mole, agrega crema y queso; acompaña con salsa.

PRESENTACIÓN

El huarache se prepara con frijoles, crema y queso. Se acompaña con salsa de morita y se decora con cilantro.

TIPS

Puedes preparar por adelantado el mole y la salsa para ahorrar tiempo. Los huaraches los puedes cocer y congelar, para que los utilizarlos cuando necesites.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Almita Hernandez
07/06/2020 22:48:45
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Gloria Collins
05/03/2020 01:06:25
Buenísima
Miry Guti
13/01/2020 15:09:46
Deliciosa
D Gio Jsca
10/12/2019 12:28:11
muy rico

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