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Huarache de Mole con Costilla

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Con esta receta para hacer huaraches le darás un giro a este delicioso antojito con sólo agregarle mole. La combinación de los sabores tradicionales del huarache con los del mole y la costilla harán de este platillo un favorito en casa y te aseguramos que te quedarán hasta más ricos que los del mercado. Una vez que formes los huaraches con la masa, puedes cocerlos y congelarlos para reservarlos para después.

Ingredientes

4 porciones
  • 4 chiles guajillos remojados, para la pasta de chiles
  • 4 chiles morita remojados, para la pasta de chiles
  • suficiente de agua para la pasta de chiles
  • 1 taza de mole (pasta)
  • 1 taza de tablilla de chocolate de mesa para el mole
  • 2 taza de caldo de pollo para el mole
  • al gusto de sal para el mole
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 1/2 taza de manteca
  • al gusto de sal para la masa
  • 4 costillas
  • al gusto de sal para la costilla
  • al gusto de pimienta
  • suficiente de frijol refrito para el huarache
  • al gusto de crema para el huarache
  • al gusto de queso fresco para el huarache
  • suficiente de cilantro para decorar
  • al gusto de salsa verde cruda, para acompañar

Preparación

Muele los chiles remojados con un poco de agua hasta formar una pasta. Reserva.
En una olla a fuego medio, calienta la pasta de mole, la pasta de chiles y el caldo de pollo por 5 minutos hasta deshacer; agrega la tablilla de chocolate troceado, sazona y cocina por 10 minutos más. Reserva.
Prepara la masa con manteca y sal, la textura de la masa debe ser tersa y manejable; moldea una bolita con las manos y luego forma el huarache, cocina en comal por ambos lados durante 10 minutos, retira y reserva.
Sazona la costilla con sal y pimienta; cocina con un poco de aceite por 8 minutos.
Para armar el huarache, coloca una base de frijoles refritos, luego la costilla y salsea con el mole, agrega crema y queso; acompaña con salsa.

PRESENTACIÓN

El huarache se prepara con frijoles, crema y queso. Se acompaña con salsa de morita y se decora con cilantro.

TIPS

Puedes preparar por adelantado el mole y la salsa para ahorrar tiempo. Los huaraches los puedes cocer y congelar, para que los utilizarlos cuando necesites.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1381
kcal
69%
Carbohidratos
195
g
65%
Proteínas
22.3
g
45%
Lípidos
67.1
g
103%
Fibra dietética
16.8
g
34%
Azúcares
62.4
g
69%
Colesterol
70.9
mg
24%
Esha
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Calificaciones (1)
Laura Fernandez
10/12/2019 12:28:11
muy rico

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