Prepara un platillo muy patriótico y vistoso con esta receta de huaraches rellenos de frijol, los cuales gracias a el pollo en salsa verde, la arrachera y el chorizo representan el verde, blanco y rojo de la bandera de México. Preparados con una masa de maíz de frijol con una textura única que otorga Rexal® polvo para hornear, simplemente te encantarán.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para el guisado de pollo en salsa verde, licúa ¼ de taza de cebolla con el ajo, el tomate verde hervido, el cilantro y el comino hasta integrar.
En una sartén calienta una cucharada de aceite y sofríe ¼ de taza de cebolla, es decir, cocina en aceite hasta que su color comience a tener un tono brillante. Añade el pollo cocido y desmenuzado, y vierte encima la salsa licuada. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 6 minutos a fuego bajo y reserva.
Para el relleno, en una sartén calienta una cucharada de aceite y sofríe ½ taza de cebolla, agrega el chorizo y cocina por 6 minutos a fuego bajo. Reserva.
Para el relleno, en una sartén calienta dos cucharadas de aceite y cocina la arrachera al término de cocción deseado. Reserva.
En un bowl mezcla la harina de maíz nixtamalizada con Rexal® polvo para hornear, la sal y la manteca de cerdo hasta integrar. Añade poco a poco el caldo de pollo e incorpora hasta obtener una masa manejable y ligeramente húmeda (con una consistencia parecida a la de la plastilina). Agrega el frijol bayo refrito e integra nuevamente. Recuerda que la consistencia es muy importante, por lo que si es necesario, agrega más líquido a la masa.
Con ayuda de tus manos toma una bolita mediana de masa para formar la tortilla, aplana con tus manos procurando alargar los dos extremos. Coloca entre dos pliegues de plástico, extiende con un rodillo hasta darle forma alargada (de huarache) y cocina sobre un comal caliente a fuego bajo por ambos lados. Mantén caliente en una servilleta hasta su uso.
Para armar los huaraches, unta una cucharada de frijoles refritos sobre uno. Imagina la superficie dividida en tres partes y en la parte izquierda coloca un poco de pollo en salsa verde; en la parte de en medio, la arrachera, y en la parte derecha, el chorizo guisado. Finalmente, añade lechuga en la franja verde, crema ácida y queso fresco en la franja blanca, y salsa roja en la franja roja.
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