Huevos Estrellados con Mole Negro Almendrado

25 minutos

Baja

8 porciones

Cocina Mestiza®

Te presentamos un delicioso desayuno que no te va a llevar mucho tiempo prepararlo, unos riquísimos Huevos Estrellados con Mole Negro Almendrado. Una receta tradicional mexicana que a ti y a tú familia les va a encantar.

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Ingredientes

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1/2 frasco de mole Negro Almendrado Cocina Mestiza
3 tazas de consomé de pollo
8 cucharadas de aceite vegetal
8 piezas de tortillas de maíz
8 piezas de huevo
250 gramos de queso cotija

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Preparación

Preparar el mole: En una olla calentar el mole y el caldo o agua. Revolver con batidor de globo para que se incorpore el mole al caldo. Cuando empiece a hervir y esté completamente disuelto el mole en el caldo, apagar. No dejar que espese mucho porque de lo contrario, queda la salsa muy seca para los huevos.

En un sartén calentar 2 a 3 cucharadas de aceite. Dorar una por una las tortillas sin dejar que se pongan tiesas. Colocar sobre servitoalla intercalando una tortilla y una servitoalla para que se absorba el exceso de aceite. Acomodar las tortillas extendidas en un platón de servicio.

Dejar enfriar el sartén un poco y volver a prender. Añadir 1 cucharada de aceite y sin que caliente, añadir 1 huevo. (así no se pega) cuando esté frito al gusto colocarlo sobre una tortilla en el platón. Seguir así con el resto de huevos añandiendo más aceite si es necesario. Si se desea usar 2 sartenes para servir más rápido.

Recalentar el mole.

Para servir, bañar los huevos con mole y espolvorear el queso cotija o panela encima.