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Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate

Name: Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate
Prep time: 38 min
Cook time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el relleno; 1/4 cebollas, finamente picada para el relleno; 3 chiles de árbol, en rodajas para el relleno; 2 hojas de hoja de aguacate, para el relleno; 1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; 800 gramos de masa de maíz; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa; al gusto de sal, para la masa; suficiente de crema, para acompañar; suficiente de queso fresco, rallado para acompañar; suficiente de lechuga, en tirtitas para acompañar; suficiente de salsa roja, para acompañar

20 mins

18 mins

Baja

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Lorenza Ávila

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Prepara un delicioso antojito mexicano con nuestra receta de itacates rellenos de frijol. Se trata de un platillo hecho con masa de maíz y un relleno con hoja de aguacate muy fácil de hacer. Además, puede ser el acompañamiento que le hacía falta a tus carne asada o a tu cena mexicana, o ese antojito de fin de semana casero. No olvides acompañar tus itacates con crema, queso, lechuga y salsa.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para el relleno, en un sartén calienta la manteca a fuego medio, dora la cebolla, agrega el chile de árbol, la hoja de aguacate, el frijol negro y cocina por 10 minutos. Licúa con sal y mezcla hasta que obtengas una consistencia en forma de puré. Reserva.

Sobre una superficie plana, coloca la masa de maíz, ahueca el centro y agrega la manteca de cerdo y la sal; amasa hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.

Para los itacates, forma una bolita de masa, colócala sobre un plástico y con ayuda de tus manos, forma un círculo. Con una cuchara, rellena el círculo de frijol y ve cerrando la tortilla en 3 partes a manera de formar un triángulo; cocina en un comal a fuego bajo por 8 minutos. Repite hasta terminar.

Sirve los itacates en un plato extendido y acompaña con crema, queso, lechuga y salsa roja.