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Lorenza Ávila
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Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate

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Prepara un delicioso antojito mexicano con nuestra receta de itacates rellenos de frijol. Se trata de un platillo hecho con masa de maíz y un relleno con hoja de aguacate muy fácil de hacer. Además, puede ser el acompañamiento que le hacía falta a tus carne asada o a tu cena mexicana, o ese antojito de fin de semana casero. No olvides acompañar tus itacates con crema, queso, lechuga y salsa.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para el relleno
  • 1/4 de cebolla finamente picada para el relleno
  • 3 chiles de árbol en rodajas para el relleno
  • 2 hojas de hoja de aguacate para el relleno
  • 1 1/2 tazas de fríjoles negros cocido para el relleno
  • al gusto de sal para el relleno
  • 800 gramos de masa de maíz
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para la masa
  • al gusto de sal para la masa
  • suficiente de crema para acompañar
  • suficiente de queso fresco rallado para acompañar
  • suficiente de lechuga en tirtitas para acompañar
  • suficiente de salsa roja para acompañar

    Preparación

    Para el relleno, en un sartén calienta la manteca a fuego medio, dora la cebolla, agrega el chile de árbol, la hoja de aguacate, el frijol negro y cocina por 10 minutos. Licúa con sal y mezcla hasta que obtengas una consistencia en forma de puré. Reserva.
    Sobre una superficie plana, coloca la masa de maíz, ahueca el centro y agrega la manteca de cerdo y la sal; amasa hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.
    Para los itacates, forma una bolita de masa, colócala sobre un plástico y con ayuda de tus manos, forma un círculo. Con una cuchara, rellena el círculo de frijol y ve cerrando la tortilla en 3 partes a manera de formar un triángulo; cocina en un comal a fuego bajo por 8 minutos. Repite hasta terminar.
    Sirve los itacates en un plato extendido y acompaña con crema, queso, lechuga y salsa roja.

    PRESENTACIÓN

    Sirve 3 piezas de itacates sobre un plato extendido y acompaña con crema ácida, queso fresco y lechuga.

    TIPS

    Para que tus itacates se cocinen por dentro, es necesario que el fuego sea bajito, así evitarás que se doren sólo por fuera.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1000
    kcal
    50%
    Carbohidratos
    179
    g
    60%
    Proteínas
    25.6
    g
    51%
    Lípidos
    22.9
    g
    35%
    Fibra dietética
    21.6
    g
    43%
    Azúcares
    4.8
    g
    5.3%
    Colesterol
    14.3
    mg
    4.8%
    Esha
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