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Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo

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Esta receta de chile jalapeño relleno es la combinación perfecta de jalapeño, frijol y chorizo, con la sorpresa final de que van gratinados con quesillo. Ya sea como plato fuerte, acompañados con arroz, como tentempié o como entrada para la comida en alguna reunión, estos jalapeños rellenos tienen un gran sabor y puedes complementarlo con aguacate y cilantro fresco. Aprovecha esta receta fácil y rendidora, para probar un platillo nuevo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 12 chiles jalapeños
  • suficiente de agua, caliente para cocer los chiles
  • 1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles
  • 1 taza de chorizo, picado para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
  • 1 1/2 tazas de frijoles bayos, enteros, para el relleno
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno
  • 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
  • 1/2 cucharaditas de comino en polvo, para el relleno
  • al gusto de sal, para el relleno
  • al gusto de pimienta, para el relleno
  • 1 taza de queso oaxaca, para los jalapeños
  • suficiente de aguacate, en cubos para decorar
  • hojas de cilantro, para decorar

Preparación

Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva.
Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría.
Precalienta el horno a 200 °C.
Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato extendido, acompaña con aguacate y hojas de cilantro.

TIPS

Cocina los chiles con vinagre para evitar que su picor sea muy intenso; además, si lo deseas puedes agregar miel o azúcar.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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