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Esta receta de chile jalapeño relleno es la combinación perfecta de jalapeño, frijol y chorizo, con la sorpresa final de que van gratinados con quesillo. Ya sea como plato fuerte, acompañados con arroz, como tentempié o como entrada para la comida en alguna reunión, estos jalapeños rellenos tienen un gran sabor y puedes complementarlo con aguacate y cilantro fresco. Aprovecha esta receta fácil y rendidora, para probar un platillo nuevo.
suficiente de agua, caliente para cocer los chiles
1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles
1 taza de chorizo, picado para el relleno
1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
1 1/2 tazas de frijoles bayos, enteros, para el relleno
1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno
1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
1/2 cucharaditas de comino en polvo, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta, para el relleno
1 taza de queso oaxaca, para los jalapeños
suficiente de aguacate, en cubos para decorar
hojas de cilantro, para decorar
Preparación
Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva.
Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría.
Precalienta el horno a 200 °C.
Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.
PRESENTACIÓN
Sirve en un plato extendido, acompaña con aguacate y hojas de cilantro.
TIPS
Cocina los chiles con vinagre para evitar que su picor sea muy intenso; además, si lo deseas puedes agregar miel o azúcar.
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