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Lorenza Ávila

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Lasaña de Nogada

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Mientras que el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano de la época novohispana, típico de las fiestas patrias, la lasaña es un platillo italiano mundialmente conocido, elaborado a base de láminas de pasta, así que esta combinación es innovadora y su receta, muy sencilla. Para que te quede perfecta, la nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • 1 pieza de ajo picado finamente
  • 1/2 pieza de cebolla picada finamente
  • 1/4 de kilo de carne de res molida
  • 3 tazas de jitomate molido y colado
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 de cucharadita de clavo
  • 1/8 de cucharadita de tomillo seco
  • 1/8 de cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de pasita
  • 2 plátanos machos frito y picado en cubos medianos
  • 4 duraznos picado en cubos medianos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de nuez de castilla pelada
  • 2 tazas de almendra pelada
  • 3 tazas de crema para batir
  • 2 paquetes de queso crema (190 g cada uno)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • pizcas de sal
  • 3 tazas de rajas poblanas
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 4 tazas de queso mozzarella rallado
  • 2 tazas de granada desgranada
  • 1 taza de perejil picado finamente

    Preparación

    Para el relleno: En una olla, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina por 5 minutos y agrega el jitomate, la canela, el clavo, el tomillo, el orégano, las pasitas, el plátano macho, el durazno y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido. Reserva.
    Para la nogada: En una licuadora, muele la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal. Reserva.
    Para la pasta: En una olla con sal, hierve agua y cuece la pasta por 5 minutos. Reserva.
    Precalienta el horno a 180 °C.
    En un molde, coloca una capa de pasta, agrega una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repite este paso hasta llenar el molde y termina con salsa; agrega el queso al final para gratinar y hornea por 15 minutos.
    Saca del horno y decora con perejil, granada y más salsa para simular una bandera de México.

    PRESENTACIÓN

    Decora el refractario con el perejil, la granada y la salsa de nogada en forma de bandera mexicana.

    TIPS

    La nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1841
    kcal
    92%
    Carbohidratos
    108
    g
    36%
    Proteínas
    59.4
    g
    119%
    Lípidos
    136
    g
    209%
    Fibra dietética
    24.3
    g
    49%
    Azúcares
    74.6
    g
    83%
    Colesterol
    234
    mg
    78%
    Esha
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