Lorenza Ávila

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Lasaña de Nogada

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Mientras que el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano de la época novohispana, típico de las fiestas patrias, la lasaña es un platillo italiano mundialmente conocido, elaborado a base de láminas de pasta, así que esta combinación es innovadora y su receta, muy sencilla. Para que te quede perfecta, la nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Para el relleno: En una olla, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina por 5 minutos y agrega el jitomate, la canela, el clavo, el tomillo, el orégano, las pasitas, el plátano macho, el durazno y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido. Reserva.

Para la nogada: En una licuadora, muele la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal. Reserva.

Para la pasta: En una olla con sal, hierve agua y cuece la pasta por 5 minutos. Reserva.

Precalienta el horno a 180 °C.

En un molde, coloca una capa de pasta, agrega una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repite este paso hasta llenar el molde y termina con salsa; agrega el queso al final para gratinar y hornea por 15 minutos.

Saca del horno y decora con perejil, granada y más salsa para simular una bandera de México.

PRESENTACIÓN

Decora el refractario con el perejil, la granada y la salsa de nogada en forma de bandera mexicana.

TIPS

La nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.