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Lorenza Ávila
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Lasaña de Nogada

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Mientras que el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano de la época novohispana, típico de las fiestas patrias, la lasaña es un platillo italiano mundialmente conocido, elaborado a base de láminas de pasta, así que esta combinación es innovadora y su receta, muy sencilla. Para que te quede perfecta, la nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 1 ajo, picado finamente
  • 1/2 cebollas, picada finamente
  • 1/4 kilos de carne de res molida
  • 3 tazas de jitomate, molido y colado
  • 1/4 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/8 cucharaditas de clavo
  • 1/8 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/8 cucharaditas de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de pasita
  • 2 plátanos machos, frito y picado en cubos medianos
  • 4 duraznos, picado en cubos medianos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de nuez de castilla, pelada
  • 2 tazas de almendra, pelada
  • 3 tazas de crema para batir
  • 2 paquetes de queso crema, (190 g cada uno)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • pizcas de sal
  • 3 tazas de rajas poblanas
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 4 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 2 tazas de granada, desgranada
  • 1 taza de perejil, picado finamente

Preparación

Para el relleno: En una olla, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina por 5 minutos y agrega el jitomate, la canela, el clavo, el tomillo, el orégano, las pasitas, el plátano macho, el durazno y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido. Reserva.
Para la nogada: En una licuadora, muele la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal. Reserva.
Para la pasta: En una olla con sal, hierve agua y cuece la pasta por 5 minutos. Reserva.
Precalienta el horno a 180 °C.
En un molde, coloca una capa de pasta, agrega una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repite este paso hasta llenar el molde y termina con salsa; agrega el queso al final para gratinar y hornea por 15 minutos.
Saca del horno y decora con perejil, granada y más salsa para simular una bandera de México.

PRESENTACIÓN

Decora el refractario con el perejil, la granada y la salsa de nogada en forma de bandera mexicana.

TIPS

La nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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