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Lorenza Ávila

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Lasaña de Nogada

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Mientras que el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano de la época novohispana, típico de las fiestas patrias, la lasaña es un platillo italiano mundialmente conocido, elaborado a base de láminas de pasta, así que esta combinación es innovadora y su receta, muy sencilla. Para que te quede perfecta, la nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.
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Ingredientes

8 porciones
  • 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 1 ajo, picado finamente
  • 1/2 cebollas, picada finamente
  • 1/4 kilos de carne de res molida
  • 3 tazas de jitomate, molido y colado
  • 1/4 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/8 cucharaditas de clavo
  • 1/8 cucharaditas de tomillo seco
  • 1/8 cucharaditas de orégano seco
  • 1 1/2 tazas de pasita
  • 2 plátanos machos, frito y picado en cubos medianos
  • 4 duraznos, picado en cubos medianos
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 2 tazas de nuez de castilla, pelada
  • 2 tazas de almendra, pelada
  • 3 tazas de crema para batir
  • 2 paquetes de queso crema, (190 g cada uno)
  • 2 cucharadas de jerez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • pizcas de sal
  • 3 tazas de rajas poblanas
  • 1 paquete de pasta para lasaña
  • 4 tazas de queso mozzarella, rallado
  • 2 tazas de granada, desgranada
  • 1 taza de perejil, picado finamente

Preparación

Para el relleno: En una olla, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina por 5 minutos y agrega el jitomate, la canela, el clavo, el tomillo, el orégano, las pasitas, el plátano macho, el durazno y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido. Reserva.
Para la nogada: En una licuadora, muele la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal. Reserva.
Para la pasta: En una olla con sal, hierve agua y cuece la pasta por 5 minutos. Reserva.
Precalienta el horno a 180 °C.
En un molde, coloca una capa de pasta, agrega una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repite este paso hasta llenar el molde y termina con salsa; agrega el queso al final para gratinar y hornea por 15 minutos.
Saca del horno y decora con perejil, granada y más salsa para simular una bandera de México.

PRESENTACIÓN

Decora el refractario con el perejil, la granada y la salsa de nogada en forma de bandera mexicana.

TIPS

La nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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