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Mientras que el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano de la época novohispana, típico de las fiestas patrias, la lasaña es un platillo italiano mundialmente conocido, elaborado a base de láminas de pasta, así que esta combinación es innovadora y su receta, muy sencilla. Para que te quede perfecta, la nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.
2 plátanos machos frito y picado en cubos medianos
4 duraznos picado en cubos medianos
al gusto de sal
al gusto de pimienta
2 tazas de nuez de castilla pelada
2 tazas de almendra pelada
3 tazas de crema para batir
2 paquetes de queso crema (190 g cada uno)
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de azúcar
pizcas de sal
3 tazas de rajas poblanas
1 paquete de pasta para lasaña
4 tazas de queso mozzarella rallado
2 tazas de granada desgranada
1 taza de perejil picado finamente
Preparación
Para el relleno: En una olla, calienta el aceite vegetal y agrega el ajo, la cebolla y la carne de res. Cocina por 5 minutos y agrega el jitomate, la canela, el clavo, el tomillo, el orégano, las pasitas, el plátano macho, el durazno y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos hasta que la carne tenga poco líquido. Reserva.
Para la nogada: En una licuadora, muele la nuez de castilla, la almendra, la crema para batir, el queso crema, el jerez, el azúcar y la sal. Reserva.
Para la pasta: En una olla con sal, hierve agua y cuece la pasta por 5 minutos. Reserva.
Precalienta el horno a 180 °C.
En un molde, coloca una capa de pasta, agrega una capa de rajas, una de carne, una de salsa y una de queso. Repite este paso hasta llenar el molde y termina con salsa; agrega el queso al final para gratinar y hornea por 15 minutos.
Saca del horno y decora con perejil, granada y más salsa para simular una bandera de México.
PRESENTACIÓN
Decora el refractario con el perejil, la granada y la salsa de nogada en forma de bandera mexicana.
TIPS
La nogada debe quedar espesa para que la lasaña tenga buena estructura y la pasta no debe cocerse completamente en el agua, ya que en el horno se terminará.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
1841
kcal
92%
Carbohidratos
108
g
36%
Proteínas
59.4
g
119%
Lípidos
136
g
209%
Fibra dietética
24.3
g
49%
Azúcares
74.6
g
83%
Colesterol
234
mg
78%
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