Mancha Manteles

Name: Mancha Manteles
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 chiles anchos, lavados y desvenados; 2 litros de agua; 4 jitomates, lavados; aceites, el necesario; 1 kilo de bistec de res, bola; sal, al gusto; 1 cebolla; 1/2 ajos, sin el corazón; 1 pizca de canela en polvo; 7 clavos de olor; 1 pizca de pimienta molida; consomés de pollo, al gusto; 2 cucharaditas de azúcar

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Gwen Gwen

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Esta deliciosa receta típica de Oaxaca consiste de una mezcla de especias, jitomate y un toque de chile ancho. Intenta hacer este delicioso platillo a tu familia le encantara. Le puedes agregar plátano macho y rodajas de piña.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Hierve los chiles anchos en un medio litro de agua, ya que estén blandos agrega los jitomates. Estos deben estar blandos al termino de la cocción.En una olla de presión agrega el aceite y coloca los bisteces en forma de cama; agrega una pizca de sal entre cada uno de los bisteces, cocina por 5 minutos y reserva.

Muele los chiles con la cebolla y el ajo, agrega la misma agua que usaste para hervirlos.Muele hasta que tengas una mezcla uniforme.

Muele en un molcajete una pizca de sal, la canela, los clavos y la pimienta. Reserva

En una cacerola pon a calentar un poco de aceite, vierte la salsa que hiciste. Deja que de un hervor y agrega consome de pollo y la mezcla de sal y pimienta. Baja la flama y agrega poco a poco los bisteces. Si esta ligeramente espeso puedes agregar un poco de agua sin dejar de mover.

Prueba la mezcla y si sientes que está un poco picosa, agrega las cucharadas de azúcar.

Deja que de un último hervor y apaga la flama.