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Receta de Memelas Oaxaqueñas
Receta

Memelas Oaxaqueñas

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Las memelas oaxaqueñas son unas ricas tortillas de maíz, untadas con manteca de cerdo y frijoles refritos; se sirven con salsa verde o roja acompañadas de queso fresco. En este caso lleva carne dándole un toque diferente y hacéndolas un plato más completo.

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de masa de maíz, para tortilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/2 tazas de frijol refrito
  • 500 tazas de queso fresco
  • 500 gramos de carne de res, o tasajo
  • 1/2 tazas de guacamole, para acompañar
  • 1/2 tazas de chapulines, para acompañar
  • al gusto de salsa verde, o roja, para acompañar

Preparación

Forma bolitas de masa, aplástalas hasta formar una tortilla de 10-12cm de diámetro, la tortilla debe quedar gruesa entre 5-8 mm de grosor.
Cuece en el comal a fuego medio alto durante 15 min volteándolas para que se cocinen de ambos lados.
Cuece la carne y pícala.
Pellizca las tortillas por las orillas, dejando un borde para que no se desborde el frijol.
Unta manteca de cerdo en el centro de la memela, agrega frijol y queso.
Agrega carne, chapulines, guacamole y salsa al gusto.

TIPS

Al pellizcarlas humedece tus dedos con agua fría o tibia.

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