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Receta de Mixiote de Portobello
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Receta de Mixiote de Portobello
Receta
3

Mixiote de Portobello

85 minutos
Baja
4 porciones
1
Esta cuaresma no dejes de lado los platillos mexicanos y prepara este rico mixiote de portobello, setas y champiñones que seguramente te encantará. Tiene una rica salsa roja especiada con canela, tomillo y comino, acompañado de nopales y preparado en hoja para mixiote.
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Ingredientes

  • 4 piezas de chile guajillo desvenados
  • 1/4 de pieza de Canela en Raja Great Value®
  • 1/8 de cucharadita de tomillo
  • 1/8 de cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo asado
  • 1/8 de pieza de cebolla asada
  • 1/2 cucharadita de sal Great Value®
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 4 piezas de hongo portobello cortado en tiras
  • 2 tazas de seta cortadas en tiras
  • 2 tazas de champiñón cortados en tiras
  • 7 piezas de nopal cortado en tiras
  • 2 piezas de cáscara de tomate
  • 1 cucharadita de sal Great Value®
  • 1 pieza de hoja de aguacate asada
  • 4 piezas de hojas para mixiote hidratada
  • 2 tazas de arroz cocido para acompañar
  • 8 piezas de tortillas de maíz

    Preparación

    Asa los chiles en un comal y posteriormente remoja en agua caliente hasta que se suavicen.
    Licúa los chiles con la canela, el tomillo, el comino, el ajo, la cebolla y un poco del líquido de remojo de los chiles. Sazona son sal y pimienta.
    Coloca los portobellos, las setas y los champiñones en un bowl y agrega la salsa. Mezcla muy bien y marina alrededor de 20 a 25 minutos.
    Mientras tanto, cuece los nopales en una ollita con agua hirviendo con sal y las cáscaras de tomate. Enjuaga para quitarles la baba y reserva.
    Arma los mixiotes colocando un poco de nopales en cada hoja, previamente hidratada, y encima la mezcla de hongos. Espolvorea un poco de hoja de aguacate asada y amarra con la misma hoja o con hilo de cáñamo.
    Cuece los mixiotes en una vaporera con agua alrededor de 20 minutos o hasta que los hongos estén suaves. Sirve sobre una cama de arroz blanco y acompaña con tortillas.

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