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Receta de Mole de Olla de Presión Express®
Receta

Mole de Olla de Presión Express®

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Este mole es tan rico, sustancioso y nutritivo que muchos hogares mexicanos lo sirven una vez por semana. Cada quien tiene su versión favorita.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de chambarete con hueso partido en trozos
  • 1/2 cebolla en trozos
  • 2 elotes limpio y partido en trozos
  • 3 calabacitas toscamente partida en tres
  • 3 chayotes toscamente partido en tres
  • 300 gramos de ejote
  • 4 zanahorias toscamente partida en cuatro
  • 2 dientes de ajo asado
  • 4 tomates verdes asados
  • 1/2 pieza de cebolla asada
  • 2 chiles anchos asados, desvenados y remojados en agua tibia
  • 2 chiles pasilla asados, desvenados y remojados en agua tibia
  • 2 litros de agua

    Preparación

    En una Olla de Presión Express® coloca el chambarete con 2 litros de agua, cebolla, elotes y una cucharada de sal.
    Cierra la Olla de Presión Express®y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
    Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!
    Escurre la carne. Cuela el caldo y reserva.
    En otra olla sobre fuego alto coloca 1 1/2 litro de agua y deja hervir. Agrega las calabacitas, chayotes, ejotes y zanahorias y cocina hasta dejar al dente (sin sobre cocer). Reserva.
    Retira la piel de los ajos asados y licua con los tomates, cebolla asada y chiles; sazona con sal.
    En una olla mezcla el caldo de res con el licuado de chiles, verduras y carne. Deja hervir durante 5 minutos y sirve.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con cebolla fresca picada, cuartos de limón, tortillas de maíz o arroz blanco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    521
    kcal
    26%
    Carbohidratos
    39.7
    g
    13%
    Proteínas
    62.0
    g
    124%
    Lípidos
    13.5
    g
    21%
    Fibra dietética
    13.1
    g
    26%
    Azúcares
    9.9
    g
    11%
    Colesterol
    207
    mg
    69%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (28)
    Grax AB
    28/07/2019 16:27:16
    Un poco de apazote y xoconostle queda pe recto
    Carmen Soria Hernandez
    12/06/2019 22:59:30
    Una pregunta es tomate verde o jitomate rojo?
    KriStaL Elric
    11/04/2019 19:45:30
    Muy rico! Gracias!
    Esthela Ma Ga
    25/02/2019 18:01:03
    Sencillamente sabroso
    Yesenia Hipólito León
    09/02/2019 17:40:10
    Me encanto, esta riquísimo😍❤
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