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Receta de Mole de Olla de Presión Express®
Receta

Mole de Olla de Presión Express®

45 mins
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Este mole es tan rico, sustancioso y nutritivo que muchos hogares mexicanos lo sirven una vez por semana. Cada quien tiene su versión favorita.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 kilo de chambarete con hueso, partido en trozos
  • 1/2 cebollas, en trozos
  • 2 elotes, limpio y partido en trozos
  • 3 calabacitas, toscamente partida en tres
  • 3 chayotes, toscamente partido en tres
  • 300 gramos de ejote
  • 4 zanahorias, toscamente partida en cuatro
  • 2 dientes de ajo, asado
  • 4 tomates verdes, asados
  • 1/2 cebollas, asada
  • 2 chiles anchos, asados, desvenados y remojados en agua tibia
  • 2 chiles pasilla, asados, desvenados y remojados en agua tibia
  • 2 litros de agua

Preparación

En una Olla de Presión Express® coloca el chambarete con 2 litros de agua, cebolla, elotes y una cucharada de sal.
Cierra la Olla de Presión Express®y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.
Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!
Escurre la carne. Cuela el caldo y reserva.
En otra olla sobre fuego alto coloca 1 1/2 litro de agua y deja hervir. Agrega las calabacitas, chayotes, ejotes y zanahorias y cocina hasta dejar al dente (sin sobre cocer). Reserva.
Retira la piel de los ajos asados y licua con los tomates, cebolla asada y chiles; sazona con sal.
En una olla mezcla el caldo de res con el licuado de chiles, verduras y carne. Deja hervir durante 5 minutos y sirve.

PRESENTACIÓN

Acompaña con cebolla fresca picada, cuartos de limón, tortillas de maíz o arroz blanco.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
42.2
kcal
2.11%
Carbohidrato, por diferencia
3.3
g
1.1%
Proteína
5.2
g
10.4%
Lípido total (grasa)
1.1
g
1.69%
100
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Calificaciones (30)
Elvira Ble
18/12/2020 05:03:13
Delicioso
Vanessa G
14/09/2019 14:51:28
Súper divo y fácil de hacer
Grax AB
28/07/2019 16:27:16
Un poco de apazote y xoconostle queda pe recto
Carmen Soria Hernandez
12/06/2019 22:59:30
Una pregunta es tomate verde o jitomate rojo?
KriStaL Elric
11/04/2019 19:45:30
Muy rico! Gracias!
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