Mole de Olla de Presión Express®

Name: Mole de Olla de Presión Express®
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de chambarete con hueso, partido en trozos; 1/2 cebollas, en trozos; 2 elotes, limpio y partido en trozos; 3 calabacitas, toscamente partida en tres; 3 chayotes, toscamente partido en tres; 300 gramos de ejote; 4 zanahorias, toscamente partida en cuatro; 2 dientes de ajo, asado; 4 tomates verdes, asados; 1/2 cebollas, asada; 2 chiles anchos, asados, desvenados y remojados en agua tibia; 2 chiles pasilla, asados, desvenados y remojados en agua tibia; 2 litros de agua

45 mins

Baja

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Vasconia

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Este mole es tan rico, sustancioso y nutritivo que muchos hogares mexicanos lo sirven una vez por semana. Cada quien tiene su versión favorita.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una Olla de Presión Express® coloca el chambarete con 2 litros de agua, cebolla, elotes y una cucharada de sal.

Cierra la Olla de Presión Express®y ponle el regulador de presión, colócala en la estufa con flama alta por 25 minutos aproximadamente o hasta que salga vapor constante, baja la flama a media y cocina durante 45 minutos.

Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja enfriar, retira el regulador de presión, abre la Olla de Presión Express®y ¡listo!

Escurre la carne. Cuela el caldo y reserva.

En otra olla sobre fuego alto coloca 1 1/2 litro de agua y deja hervir. Agrega las calabacitas, chayotes, ejotes y zanahorias y cocina hasta dejar al dente (sin sobre cocer). Reserva.

Retira la piel de los ajos asados y licua con los tomates, cebolla asada y chiles; sazona con sal.

En una olla mezcla el caldo de res con el licuado de chiles, verduras y carne. Deja hervir durante 5 minutos y sirve.