Kiwilimón

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Mole Manchamanteles con Pollo

30 min

Baja

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Kiwilimón

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Si aún no sabes cómo hacer mole manchamanteles, con esta receta fácil lo tendrás listo este fin de semana. Se trata de un mole ligero hecho con chile ancho, semillas y especias. Este platillo se prepara tradicionalmente con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho y piña (o algunos otro tipos de frutas, depende la receta), pero para esta receta de manchamanteles, utilizaremos piezas de pollo como muslo y pierna.

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Ingredientes

6 porciones

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8 chiles anchos limpio
1 cucharada de vinagre
al gusto de sal
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de almendra pelada y fritas
2 panes rebanado y tostado
5 jitomates guaje
3 cucharadas de aceite vegetal
8 pollos (pierna y muslo), cocido
4 tazas de caldo de pollo (de la cocción)
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de azúcar morena
1 plátano macho rebanado y frito
2 peras picada en cubos medianos
1/2 piña miel pelada y picada
al gusto de sal
suficiente de plátano macho frito, para decorar
suficiente de cebolla en rodajas, para decorar
suficiente de cilantro fresco para decorar

Preparación

Remoja los chiles en agua tibia con vinagre y sal por 10 minutos, hasta que estén suaves. Muele los chiles con la cebolla, el ajo, el cacahuate, el jitomate y el pan por 5 minutos. Fríe la salsa con el aceite por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega el azúcar, el vinagre, las rebanadas de plátano, la pera y la piña; agrega sal y cocina por 5 minutos.

Agrega el pollo al mole y cocina 5 minutos más.

Decora con un poco de la fruta, sirve y acompaña con tortillas y una bebida.