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Kiwilimón

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Mole Manchamanteles con Pollo

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Si aún no sabes cómo hacer mole manchamanteles, con esta receta fácil lo tendrás listo este fin de semana. Se trata de un mole ligero hecho con chile ancho, semillas y especias. Este platillo se prepara tradicionalmente con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho y piña (o algunos otro tipos de frutas, depende la receta), pero para esta receta de manchamanteles, utilizaremos piezas de pollo como muslo y pierna.
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Ingredientes

6 porciones
  • 8 piezas de chile ancho limpio
  • 1 cucharada de vinagre
  • al gusto de sal
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendra pelada y fritas
  • 2 piezas de pan rebanado y tostado
  • 5 jitomates guaje
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 piezas de pollo (pierna y muslo), cocido
  • 4 tazas de caldo de pollo (de la cocción)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 plátano macho rebanado y frito
  • 2 peras picada en cubos medianos
  • 1/2 piña miel pelada y picada
  • al gusto de sal
  • suficiente de plátano macho frito, para decorar
  • suficiente de cebolla en rodajas, para decorar
  • suficiente de cilantro para decorar

    Preparación

    Remoja los chiles en agua tibia con vinagre y sal por 10 minutos, hasta que estén suaves. Muele los chiles con la cebolla, el ajo, el cacahuate, el jitomate y el pan por 5 minutos. Fríe la salsa con el aceite por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega el azúcar, el vinagre, las rebanadas de plátano, la pera y la piña; agrega sal y cocina por 5 minutos.
    Agrega el pollo al mole y cocina 5 minutos más.
    Decora con un poco de la fruta, sirve y acompaña con tortillas y una bebida.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con tortillas.

    TIPS

    Como alternativa, puedes utilizar carne de cerdo.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    275
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    54.9
    g
    18%
    Proteínas
    8.3
    g
    17%
    Lípidos
    5.4
    g
    8.4%
    Fibra dietética
    7.2
    g
    14%
    Azúcares
    37.9
    g
    42%
    Colesterol
    5.0
    mg
    1.7%
    Esha
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    Calificaciones (2)
    María Santa Ana Rangel Coronado
    16/10/2019 11:07:12
    Le doy un diez , es rico 😋
    Mario Sabino Smith
    15/10/2019 17:30:46
    Fácil de preparar gracias

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