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Kiwilimón

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Mole Manchamanteles con Pollo

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Si aún no sabes cómo hacer mole manchamanteles, con esta receta fácil lo tendrás listo este fin de semana. Se trata de un mole ligero hecho con chile ancho, semillas y especias. Este platillo se prepara tradicionalmente con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho y piña (o algunos otro tipos de frutas, depende la receta), pero para esta receta de manchamanteles, utilizaremos piezas de pollo como muslo y pierna.
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Ingredientes

6 porciones
  • 8 chiles anchos, limpio
  • 1 cucharada de vinagre
  • al gusto de sal
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendra, pelada y fritas
  • 2 panes, rebanado y tostado
  • 5 jitomates guaje
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 8 pollos, (pierna y muslo), cocido
  • 4 tazas de caldo de pollo, (de la cocción)
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 plátano macho, rebanado y frito
  • 2 peras, picada en cubos medianos
  • 1/2 piñas, miel pelada y picada
  • al gusto de sal
  • suficiente de plátano macho, frito, para decorar
  • suficiente de cebolla, en rodajas, para decorar
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar

Preparación

Remoja los chiles en agua tibia con vinagre y sal por 10 minutos, hasta que estén suaves. Muele los chiles con la cebolla, el ajo, el cacahuate, el jitomate y el pan por 5 minutos. Fríe la salsa con el aceite por 3 minutos, agrega el caldo de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega el azúcar, el vinagre, las rebanadas de plátano, la pera y la piña; agrega sal y cocina por 5 minutos.
Agrega el pollo al mole y cocina 5 minutos más.
Decora con un poco de la fruta, sirve y acompaña con tortillas y una bebida.

PRESENTACIÓN

Acompaña con tortillas.

TIPS

Como alternativa, puedes utilizar carne de cerdo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
88.2
kcal
4.41%
Carbohidrato, por diferencia
5.1
g
1.7%
Proteína
2.9
g
5.8%
Lípido total (grasa)
6.3
g
9.69%
100
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Calificaciones (5)
Nelly Henriquez Dominguez
14/10/2020 19:00:50
Un platillo Delicioso. Es de las recetas antiguas pero súper vale la pana probar.
Vero Breton
11/11/2019 21:48:50
Hola! Muy deliciosa receta , pero tengo una duda, en los ingredientes dice almendras y en la preparación dice cacahuates. Cuál uso entonces? Gracias
María Hilda Belén Menéndez González
08/11/2019 11:05:25
Riquísimo
María Santa Ana Rangel Coronado
16/10/2019 11:07:12
Le doy un diez , es rico 😋
Mario Sabino Smith
15/10/2019 17:30:46
Fácil de preparar gracias

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