Prepara estos pambazos de suadero para celebrar estas fiestas patrias con un platillo tradicional, pero con un toque diferente. El adobo clásico del pambazo combina perfecto con el sabor acidito de la carne de suadero y acompañado de cilantro, cebolla y limón, logras dar frescura al platillo. Para darle un sabor especial al suadero, puedes sustituir el jugo de limón por jugo de naranja.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
Para el suadero: en una olla lo suficientemente amplia coloca el suadero, la leche, el agua, las hojas de laurel, el clavo y la sal de mar; una vez que hierva, tapa y cocina durante 1 hora 20 minutos a fuego bajo. Retira la carne del líquido de cocción y sobre una tabla, pica en cubos pequeños. Reserva.
En un sartén a fuego medio funde la manteca y agrega el suadero y el jugo de limón; cocina hasta que dore. Reserva.
Para el adobo: licúa el chile guajillo, la cebolla y el ajo hasta obtener un adobo espeso. En una ollita con manteca caliente, vierte el adobo y sofríe, sazona con sal y cocina por 5 minutos. Reserva.
Sobre una tabla, corta el bolillo de pambazo por la mitad y con ayuda de una brocha, barniza cada lado con el adobo de guajillo. En un sartén con aceite caliente, dora el pan de pambazo a fuego bajo hasta que el adobo cambie de color. Reserva.
Coloca el bolillo de pambazo sobre una tabla, rellena con el suadero, sirve con la crema ácida, el queso fresco, la cebolla y el cilantro. Acompaña con jugo de limón y salsa verde al gusto.
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