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Lorenza Ávila

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Pambazo de Suadero

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Prepara estos pambazos de suadero para celebrar estas fiestas patrias con un platillo tradicional, pero con un toque diferente. El adobo clásico del pambazo combina perfecto con el sabor acidito de la carne de suadero y acompañado de cilantro, cebolla y limón, logras dar frescura al platillo. Para darle un sabor especial al suadero, puedes sustituir el jugo de limón por jugo de naranja.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 kilos de suadero
  • 4 tazas de leche para el suadero
  • 1 taza de agua para el suadero
  • 3 hojas de laurel para el suadero
  • 3 piezas de clavo molido para el suadero
  • al gusto de sal de mar para el suadero
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo para el suadero
  • 3 cucharadas de jugo de limón para el suadero
  • 6 piezas de chile guajillo desvenados e hidratados en agua caliente, para el adobo
  • 1/4 de pieza de cebolla para el adobo
  • 1 diente de ajo para el adobo
  • 6 piezas de pan para pambazo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo para el adobo
  • al gusto de crema ácida para acompañar
  • al gusto de queso fresco desmoronado, para acompañar
  • al gusto de cebolla finamente picada, para acompañar
  • suficiente de cilantro finamente picado, para acompañar
  • suficiente de limón para acompañar
  • suficiente de salsa verde para acompañar

    Preparación

    Para el suadero: en una olla lo suficientemente amplia coloca el suadero, la leche, el agua, las hojas de laurel, el clavo y la sal de mar; una vez que hierva, tapa y cocina durante 1 hora 20 minutos a fuego bajo. Retira la carne del líquido de cocción y sobre una tabla, pica en cubos pequeños. Reserva.
    En un sartén a fuego medio funde la manteca y agrega el suadero y el jugo de limón; cocina hasta que dore. Reserva.
    Para el adobo: licúa el chile guajillo, la cebolla y el ajo hasta obtener un adobo espeso. En una ollita con manteca caliente, vierte el adobo y sofríe, sazona con sal y cocina por 5 minutos. Reserva.
    Sobre una tabla, corta el bolillo de pambazo por la mitad y con ayuda de una brocha, barniza cada lado con el adobo de guajillo. En un sartén con aceite caliente, dora el pan de pambazo a fuego bajo hasta que el adobo cambie de color. Reserva.
    Coloca el bolillo de pambazo sobre una tabla, rellena con el suadero, sirve con la crema ácida, el queso fresco, la cebolla y el cilantro. Acompaña con jugo de limón y salsa verde al gusto.

    PRESENTACIÓN

    Coloca una pieza de pambazo en un plato extendido, sirve con crema, queso rallado, cebolla, cilantro, limón y salsa verde al gusto.

    TIPS

    Si quieres dar un toque diferente a este suadero, sustituye el jugo de limón por jugo de naranja.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    1216
    kcal
    61%
    Carbohidratos
    0.0
    g
    0.0%
    Proteínas
    86.2
    g
    172%
    Lípidos
    94.1
    g
    145%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    322
    mg
    107%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (23)
    Landy Annette Arjona de Marín
    15/09/2019 12:22:15
    Excelente receta
    Veronica G. Salgado Romero
    14/09/2019 08:47:14
    Muy sencillo y delicioso
    Maricela Beltrán
    14/09/2019 00:59:11
    Consentiremos a la familia con esta deliciosa receta 😘!!!!
    Jesuso Geci
    13/09/2019 23:51:44
    Muy rico
    Yliann BC
    13/09/2019 20:16:37
    Para nada se me antojó y menos eso de freír el pan 😖😝
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