x
1 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
1
Receta de Panuchos de Cochinita Pibil
Receta

Panuchos de Cochinita Pibil

1h
30 mins
Baja
7
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Descubre cómo hacer panuchos de cochinita pibil y viaja al sur del país con nuestra receta de este típico platillo del estado de Yucatán, que suele ir acompañada de cebolla morada encurtida con habanero. El panucho tradicional se hace con masa de maíz, va relleno de frijoles y frito en manteca, pero en esta versión además le añadimos carne deshebrada y te va a encantar.
Conoce más sobre Mauricio Eggleton

Ingredientes

4 porciones
  • 1 hoja de plátano
  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • 500 gramos de pulpa de cerdo
  • 1 taza de jugo de naranja, para el marinado
  • 1 taza de caldo de pollo, para el marinado
  • 1/4 cucharaditas de pimienta negra, para el marinado
  • 1/4 cucharaditas de canela en polvo, para el marinado
  • 80 gramos de achiote, para el marinado
  • 1/8 cucharaditas de comino en polvo, para el marinado
  • 1/2 cebollas blancas, para la cochinita
  • 2 dientes de ajo, para el marinado
  • al gusto de sal, para el marinado
  • 300 gramos de harina de maíz, para las tortillas
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo, derretida, para las tortillas
  • suficiente de sal, para las tortillas
  • suficiente de agua, para las tortillas
  • suficiente de frijoles refritos, para rellenar las tortillas
  • cebollas, encurtida, para acompañar
  • chiles habaneros, para acompañar

Preparación

Precalienta el horno a 150 °C.
Extiende las hojas de plátano y pásalas por fuego medio para que se ablanden; posteriormente acomoda una a una las hojas dentro de un refractario de forma que quede forrado.
Licúa el jugo de naranja con el caldo de pollo, la pimienta negra, la canela en polvo, el achiote, el comino, el ajo y la sal.
En un bowl coloca la carne y vierte la preparación anterior para marinarla; deja reposar por 30 minutos.
En el refractario forrado con hojas de plátano, coloca la carne marinada, cubre con papel aluminio y lleva a hornear a 180 °C por 2 horas, o hasta que la carne esté muy suave.
En un bowl mezcla la harina de maíz, una pizca de sal, manteca y agrega agua de poco en poco; revuelve hasta que se forme una masa húmeda y suave.
Forma bolitas y después aplasta de forma que queden tortillas delgadas, acomoda y cocina una a una en un comal a flama media baja y retira cuando estén doradas por ambos lados.
Retira el refractario del horno con cuidado y deshebra la carne, reserva.
Abre las tortillas a la mitad de forma horizontal, rellena con los frijoles refritos y la carne deshebrada.
Para finalizar, sirve los panuchos en un platón de barro acompañados de chile habanero con cebolla morada encurtida, si no tienes puede usar una salsa roja picosa.

PRESENTACIÓN

Sirve en un platón de barro y acompaña chile habanero con cebolla morada encurtida.

TIPS

Si la masa se agrieta le puedes agregar un poco más de agua y manteca de cerdo.

¿Cocinaste esta receta?

Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
Califica esta receta
Calificaciones (0)
Sé el primero en dar una calificación

Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

Enviar
RECETAS SUGERIDAS
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD