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Pastel Azteca con Ingredientes Sencillos

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Esta tradicional receta de comida mexicana es ideal para utilizar los alimentos que has comprado o preparado en la semana y darles una segunda oportunidad. Prepara este pastel azteca con ingredientes sencillos que siempre tienes en casa, como pollo, tortillas y jitomate, y tendrás una comida completa lista en sólo 40 minutos.

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Ingredientes

6 porciones

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suficiente de aceite vegetal
12 tortillas, del día anterior
3 chiles poblanos
6 jitomates
1 diente de ajo
1/2 tazas de agua
al gusto de sal
1 1/2 tazas de cebolla, fileteadas
1 taza de elote en grano
4 tazas de pollo, cocido y deshebrado
al gusto de sal
al gusto de crema
al gusto de queso

Preparación

Calienta el aceite vegetal y pasa las tortillas por aceite por ambos lados, sin freír. Reserva.

Asa los chiles por ambos lados y coloca en una bolsa plástica para pelarlos.

Para la salsa de jitomate, licúa los jitomates con el ajo, el agua y sal por 3 minutos. En una sartén, sofríe la cebolla, las rajas de chile poblano, los elotes y el pollo; agrega la salsa de jitomate y cocina por 10 minutos.

Para armar el pastel, coloca una capa de tortilla, una de pollo, crema y queso; repite la operación hasta llenar el recipiente, termina con una capa de queso. Hornea por 15 minutos.

Corta una rebanada y acompaña con la bebida de tu preferencia.