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Pastel Azteca de Tinga

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Prepara este delicioso platillo con nuestra receta de pastel azteca, que tiene un giro muy original. Como relleno, este pastel azteca lleva una rica tinga de pollo, así que aprenderás a hacerla desde cero y con un paso a paso muy sencillo. También puedes utilizar tostadas como una opción más práctica y rápida, y si deseas un sabor más ahumado en la salsa, utiliza chipotle meco.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
  • 6 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/4 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 cebollas, fileteada
  • 1 taza de aceite vegetal, para las tortillas
  • 1/4 kilos de tortilla
  • 1 bote de Crema Lala®, 500 ml
  • 1 taza de chile poblano, asado y cortado en tiritas
  • 1 taza de elote, amarillo en grano
  • 1 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para decorar
  • al gusto de Crema Lala®, para acompañar

Preparación

Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle, la sal y las dos tazas de caldo de pollo. Reserva.
En una olla con aceite, a fuego bajo, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida, agrega la salsa, el pollo y cocina por 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Reserva.
En un sartén a fuego medio, fríe con el aceite las tortillas. Reserva.
Para armar el pastel: coloca una base de tortillas, después agrega la tinga, las rajas de chile poblano, los granos de elote, el queso fresco, la Crema Lala® y el queso manchego; repite hasta llenar el molde. Cubre con el queso manchego y hornea por 10 minutos a 180 °C, hasta gratinar el queso.
Corta una rebanada y sirve con la Crema Lala®.

PRESENTACIÓN

Sobre un refractario, acompañado de una bebida refrescante.

TIPS

Puedes utilizar tostadas como una opción más práctica y rápida. Si desea un sabor más ahumado en la salsa, utiliza chipotle meco.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Laura Valdez Campusano
15/06/2020 15:31:26
Excelente y muy completa receta. La prepare ajustando algunos ingredientes a los que tenía en casa pero igual quedó deliciosa.
Alicia Cruz
02/10/2019 12:07:33
La voy hacer se ve riquísima
aby marquez
24/09/2019 17:13:58
Un poco laborioso pero muy rico yo lo q hice fue sancochar la cebolla junto con el chile poblano en rodaja sin azarlo ( por cuestion de tiempo). Y salio rico

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