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Pastel Azteca de Tinga

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Prepara este delicioso platillo con nuestra receta de pastel azteca, que tiene un giro muy original. Como relleno, este pastel azteca lleva una rica tinga de pollo, así que aprenderás a hacerla desde cero y con un paso a paso muy sencillo. También puedes utilizar tostadas como una opción más práctica y rápida, y si deseas un sabor más ahumado en la salsa, utiliza chipotle meco.
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Ingredientes

8 porciones
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
  • 6 jitomates, para la salsa
  • 1/4 cebollas, para la salsa
  • 1 diente de ajo, para la salsa
  • 1/4 tazas de chile chipotle adobado, para la salsa
  • 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • al gusto de sal, para la salsa
  • suficiente de aceite vegetal
  • 2 cebollas, fileteada
  • 1 taza de aceite vegetal, para las tortillas
  • 1/4 kilos de tortilla
  • 1 bote de Crema Lala®, 500 ml
  • 1 taza de chile poblano, asado y cortado en tiritas
  • 1 taza de elote, amarillo en grano
  • 1 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 taza de queso manchego, rallado
  • suficiente de cilantro fresco, finamente picado, para decorar
  • al gusto de Crema Lala®, para acompañar

Preparación

Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el chipotle, la sal y las dos tazas de caldo de pollo. Reserva.
En una olla con aceite, a fuego bajo, sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida, agrega la salsa, el pollo y cocina por 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Reserva.
En un sartén a fuego medio, fríe con el aceite las tortillas. Reserva.
Para armar el pastel: coloca una base de tortillas, después agrega la tinga, las rajas de chile poblano, los granos de elote, el queso fresco, la Crema Lala® y el queso manchego; repite hasta llenar el molde. Cubre con el queso manchego y hornea por 10 minutos a 180 °C, hasta gratinar el queso.
Corta una rebanada y sirve con la Crema Lala®.

PRESENTACIÓN

Sobre un refractario, acompañado de una bebida refrescante.

TIPS

Puedes utilizar tostadas como una opción más práctica y rápida. Si desea un sabor más ahumado en la salsa, utiliza chipotle meco.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Laura Valdez Campusano
15/06/2020 15:31:26
Excelente y muy completa receta. La prepare ajustando algunos ingredientes a los que tenía en casa pero igual quedó deliciosa.
Alicia Cruz
02/10/2019 12:07:33
La voy hacer se ve riquísima
aby marquez
24/09/2019 17:13:58
Un poco laborioso pero muy rico yo lo q hice fue sancochar la cebolla junto con el chile poblano en rodaja sin azarlo ( por cuestion de tiempo). Y salio rico

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