Pescadillas de pescado

Name: Pescadillas de pescado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla, picada finamente; 2 dientes de ajo, picado; 500 gramos de jitomate; 4 chiles serranos; 1 hoja de laurel seco; 1 cucharadita de comino molido; 250 gramos de pescado blanco; 10 aceitunas; sal, al gusto; pimientas, al gusto; 1/2 kilos de tortillas de maíz; aceites, cantidad necesaria

20 mins

Baja

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Yamilette González

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Aquí te presentamos una receta de pescado muy tradicional en el estado de Guerrero en México. Deliciosas quesadillas de pescado cocinado con jitomate y especias. Las pescadillas son quesadillas fritas, muy sabrosas. Éste platillo es muy versátil, ya que pueden ser una rica botana o un plato fuerte.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo picado .

Cuece los jitomates por un minuto en una olla con agua caliente.

Corta en cuadritos los jitomates.

Incorpora los jitomates a la preparación de cebolla y ajo. Agrega los chiles, laurel y comino.

Corta el pescado finamente y añádelo. Agrega las aceitunas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más. Apaga la preparación y deja enfriar.

Calienta las tortillas en un comal.

Agrega dos cucharadas de la preparación de pescado en el centro de las tortillas. Dobla la tortilla y ciérrala con palillos

Fríe las pescadillas con suficiente aceite, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.