Pescadillas de pescado

40 minutos

Baja

4 porciones

Yamilette González

Aquí te presentamos una receta de pescado muy tradicional en el estado de Guerrero en México. Deliciosas quesadillas de pescado cocinado con jitomate y especias. Las pescadillas son quesadillas fritas, muy sabrosas. Éste platillo es muy versátil, ya que pueden ser una rica botana o un plato fuerte.

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Ingredientes

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Preparación

Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente; añade el ajo picado .

Cuece los jitomates por un minuto en una olla con agua caliente.

Corta en cuadritos los jitomates.

Incorpora los jitomates a la preparación de cebolla y ajo. Agrega los chiles, laurel y comino.

Corta el pescado finamente y añádelo. Agrega las aceitunas, sazona con sal y pimienta y cocina por 5 minutos más. Apaga la preparación y deja enfriar.

Calienta las tortillas en un comal.

Agrega dos cucharadas de la preparación de pescado en el centro de las tortillas. Dobla la tortilla y ciérrala con palillos

Fríe las pescadillas con suficiente aceite, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.