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Karen Mares
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Receta de Pipián Rojo
Receta

Pipián Rojo

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Este guiso es una de las estrellas de la gastronomía mexicana. Su rico sabor acompaña a rica carne de pollo o de cerdo con papas. Disfruta este platillo en cualquier ocasión.
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Ingredientes

5 porciones
  • 6 papas
  • 2 chiles anchos
  • 1 chile morita
  • 20 gramos de ajonjolí
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • 5 pollos
  • 1/4 cebollas
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • al gusto de consomé de pollo en polvo

Preparación

Cuece el pollo con la cebolla y sal al gusto.
Cuece las papas en agua.
Coloca en agua caliente el chile ancho desvenado y los moritas enteros; para ablandarlos.
Tuesta un poco el ajonjolí en una sartén.
Muele el ajonjolí con los chiles, ajo, canela, clavo y agua.
En una cazuela fríe con poco aceite y sin colar, el chile ya molido, el consomé. Rectifica sazón.
Pela, corta las papas en cuadritos medianos y agrégalas al chile.
Por último agrega el pollo, mezcla bien todo y cocina por 15 minutos más. Sirve.

PRESENTACIÓN

Serve caliente espolvoreado con ajonjolí tostado.

TIPS

Puedes sustituir el pollo por carne de puerco.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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