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Pipián Rojo

90 min
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Este guiso es una de las estrellas de la gastronomía mexicana. Su rico sabor acompaña a rica carne de pollo o de cerdo con papas. Disfruta este platillo en cualquier ocasión.
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Pipián Rojo
Este guiso es una de las estrellas de la gastronomía mexicana. Su rico sabor acompaña a rica carne de pollo o de cerdo con papas. Disfruta este platillo en cualquier ocasión.

Ingredientes

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  • 6 piezas de papa
  • 2 piezas de chile ancho
  • 1 pieza de chile morita
  • 20 gramos de ajonjolí
  • 1 pieza de ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • 5 piezas de pollo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • al gusto de consomé de pollo en polvo
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Pipián Rojo
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Preparación

Cuece el pollo con la cebolla y sal al gusto.
Cuece las papas en agua.
Coloca en agua caliente el chile ancho desvenado y los moritas enteros; para ablandarlos.
Tuesta un poco el ajonjolí en una sartén.
Muele el ajonjolí con los chiles, ajo, canela, clavo y agua.
En una cazuela fríe con poco aceite y sin colar, el chile ya molido, el consomé. Rectifica sazón.
Pela, corta las papas en cuadritos medianos y agrégalas al chile.
Por último agrega el pollo, mezcla bien todo y cocina por 15 minutos más. Sirve.
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TIPS

"Puedes sustituir el pollo por carne de puerco."

PRESENTACIÓN

"Serve caliente espolvoreado con ajonjolí tostado."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Pipián Rojo

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
22.6
kcal
1.1%
22.6 kcal
Carbohidratos
1.0
g
0.3%
1.0 g
Proteinas
0.7
g
1.4%
0.7 g
Lípidos
1.9
g
3.0%
1.9 g
Fibra dietética
0.6
g
1.1%
0.6 g
Azúcares
0.0
g
0.0%
0.0 g
Colesterol
0.0
mg
0.0%
0.0 mg
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