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Karen Mares

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Receta de Pipián Rojo
Receta

Pipián Rojo

45 min
45 min
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Este guiso es una de las estrellas de la gastronomía mexicana. Su rico sabor acompaña a rica carne de pollo o de cerdo con papas. Disfruta este platillo en cualquier ocasión.

Ingredientes

5 porciones
  • 6 piezas de papa
  • 2 piezas de chile ancho
  • 1 pieza de chile morita
  • 20 gramos de ajonjolí
  • 1 pieza de ajo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de clavo molido
  • 5 piezas de pollo
  • 1/4 de pieza de cebolla
  • suficiente de agua
  • al gusto de sal
  • al gusto de consomé de pollo en polvo

    Preparación

    Cuece el pollo con la cebolla y sal al gusto.
    Cuece las papas en agua.
    Coloca en agua caliente el chile ancho desvenado y los moritas enteros; para ablandarlos.
    Tuesta un poco el ajonjolí en una sartén.
    Muele el ajonjolí con los chiles, ajo, canela, clavo y agua.
    En una cazuela fríe con poco aceite y sin colar, el chile ya molido, el consomé. Rectifica sazón.
    Pela, corta las papas en cuadritos medianos y agrégalas al chile.
    Por último agrega el pollo, mezcla bien todo y cocina por 15 minutos más. Sirve.

    PRESENTACIÓN

    Serve caliente espolvoreado con ajonjolí tostado.

    TIPS

    Puedes sustituir el pollo por carne de puerco.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    22.6
    kcal
    1.1%
    Carbohidratos
    1.0
    g
    0.3%
    Proteínas
    0.7
    g
    1.4%
    Lípidos
    1.9
    g
    3.0%
    Fibra dietética
    0.6
    g
    1.1%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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