Una sopa tradicional mexicana que se sirve como plato fuerte. Es un platillo muy reconocido en la gastronomía mexicana y que algunos estados de la República personalizan con los ingredientes de su región; en este caso la receta lleva pollo, maíz pozolero y se acompaña con rabano, orégano, lechuga, limón y tostadas. Una delicia, Pruébalo.
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Ingredientes8 porciones
Preparación
Hervir en una olla 3 21 de agua y las pechugas de pollo. Tirar el agua y lavar las pechugas y volver a poner a hervir ahora con 7 21 de agua.
Una vez que el pollo esté cocido (aproximadamente 30 minutos) se retira de la olla sin tirar el agua y se pone a un lado para desmenusar o cortar en pedazos pequeños.
Enjuagar el maíz de lata durante 2-3 minutos .
Verter el maíz en el caldo de pollo y hervir hasta que esté blando (aproximadamente 30 - 45 minutos) checando constantemente.
Mientras hierve el maíz en una olla aparte hervir los chiles guajillo hasta que estén blandos, una vez blandos se limpian las semillas y se desvenan.
Cuando estén limpios los chiles hay que licuarlos junto con un cuarto de cebolla, los dientes de ajo, la pizca de orégano y suficiente agua para poder licuar y que no quede muy espeso (aproximadamente 3-5 21 de agua).
Meter la mezcla de chiles en la olla principal pasandola por un colador antes y hervir por 15 minutos.
La carne puede ser agregada a la sopa o servida por aparte.
Colocar los acompañantes, la lechuga, el rabano, la cebolla, el orégano, el chile piquin, las tostadas y el limón en recpientes y servir en la mesa.
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