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Receta de Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco
Receta

Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco

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Estas quesadillas son características del estado de Jalisco y van rellenas de carnitas, las cuales también son protagonistas en este estado de la República. Bañadas con una rica salsa caldosa y servidas con col y cebollitas, estas quesadillas son deliciosas para un desayuno de domingo y nuestra receta te explicará paso a paso cómo prepararlas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de manteca, para las carnitas
  • 1 kilo de costilla de cerdo, para las carnitas
  • 1 kilo de carne de cerdo, maciza, para las carnitas
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para las carnitas
  • 1/2 naranjas, para las carnitas
  • 1 taza de leche evaporada, para las carnitas
  • 1/4 tazas de sal, para las carnitas
  • 2 hojas de laurel, para las carnitas
  • 3 ramitas de tomillo, para las carnitas
  • 1/2 cebollas, para las carnitas
  • 4 dientes de ajo, para las carnitas
  • tortillas
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 5 chiles cascabel, limpios y remojados en agua
  • 1 taza de caldo de cerdo
  • 1 envase de Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte®, 210
  • suficiente de col blanca, para decorar
  • suficiente de cebolla morada, encurtida

Preparación

En una olla de presión, coloca la manteca y calienta hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo, el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla. Cierra la olla y cocina durante 1 hora, o hasta que la carne esté perfectamente cocida.
Pica la carne y rellena las tortillas, deben estar previamente calientes para que las puedas doblar; asegura con palillos antes de freír.
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe las quesadillas, baña con aceite constantemente, hasta que estén completamente doradas, entonces voltea y repite la operación con las demás; retira y quita el exceso de aceite con ayuda de toallas de papel absorbente. Elabora la cantidad deseada.
Licúa los chiles cascabel con el ajo, la cebolla, el caldo de cerdo y los Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte® por 3 minutos; pasa esta salsa a una sartén caliente a temperatura media con un poco de aceite y fríe por 5 minutos, hasta espesar la salsa y dar textura; sazona con sal y pimienta.
Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas arriba, acompañadas de cebollas moradas y la col.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas dentro y acompaña de cebollas moradas y la col.

TIPS

La masa de las quesadillas debe quedar manejable, pero no demasiado húmeda. El punto es ideal cuando la estás manejando y no se pega en las manos.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
516.9
kcal
25.85%
Carbohidrato, por diferencia
11
g
3.67%
Proteína
7.6
g
15.2%
Lípido total (grasa)
49.1
g
75.54%
100
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