Estas quesadillas son características del estado de Jalisco y van rellenas de carnitas, las cuales también son protagonistas en este estado de la República. Bañadas con una rica salsa caldosa y servidas con col y cebollitas, estas quesadillas son deliciosas para un desayuno de domingo y nuestra receta te explicará paso a paso cómo prepararlas.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
En una olla de presión, coloca la manteca y calienta hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo, el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla. Cierra la olla y cocina durante 1 hora, o hasta que la carne esté perfectamente cocida.
Pica la carne y rellena las tortillas, deben estar previamente calientes para que las puedas doblar; asegura con palillos antes de freír.
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe las quesadillas, baña con aceite constantemente, hasta que estén completamente doradas, entonces voltea y repite la operación con las demás; retira y quita el exceso de aceite con ayuda de toallas de papel absorbente. Elabora la cantidad deseada.
Licúa los chiles cascabel con el ajo, la cebolla, el caldo de cerdo y los Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte® por 3 minutos; pasa esta salsa a una sartén caliente a temperatura media con un poco de aceite y fríe por 5 minutos, hasta espesar la salsa y dar textura; sazona con sal y pimienta.
Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas arriba, acompañadas de cebollas moradas y la col.
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