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Receta de Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco
Receta

Quesadillas Ahogadas Estilo Jalisco

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Estas quesadillas son características del estado de Jalisco y van rellenas de carnitas, las cuales también son protagonistas en este estado de la República. Bañadas con una rica salsa caldosa y servidas con col y cebollitas, estas quesadillas son deliciosas para un desayuno de domingo y nuestra receta te explicará paso a paso cómo prepararlas.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 1/2 kilos de manteca, para las carnitas
  • 1 kilo de costilla de cerdo, para las carnitas
  • 1 kilo de carne de cerdo, maciza, para las carnitas
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para las carnitas
  • 1/2 naranjas, para las carnitas
  • 1 taza de leche evaporada, para las carnitas
  • 1/4 tazas de sal, para las carnitas
  • 2 hojas de laurel, para las carnitas
  • 3 ramitas de tomillo, para las carnitas
  • 1/2 cebollas, para las carnitas
  • 4 dientes de ajo, para las carnitas
  • tortillas
  • suficiente de aceite vegetal
  • 1/4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 5 chiles cascabel, limpios y remojados en agua
  • 1 taza de caldo de cerdo
  • 1 envase de Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte®, 210
  • suficiente de col blanca, para decorar
  • suficiente de cebolla morada, encurtida

Preparación

En una olla de presión, coloca la manteca y calienta hasta que se funda por completo. Agrega la costilla y la maciza de cerdo, el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla. Cierra la olla y cocina durante 1 hora, o hasta que la carne esté perfectamente cocida.
Pica la carne y rellena las tortillas, deben estar previamente calientes para que las puedas doblar; asegura con palillos antes de freír.
En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a temperatura media y fríe las quesadillas, baña con aceite constantemente, hasta que estén completamente doradas, entonces voltea y repite la operación con las demás; retira y quita el exceso de aceite con ayuda de toallas de papel absorbente. Elabora la cantidad deseada.
Licúa los chiles cascabel con el ajo, la cebolla, el caldo de cerdo y los Tomates Molidos con Chile Chilpotle Del Fuerte® por 3 minutos; pasa esta salsa a una sartén caliente a temperatura media con un poco de aceite y fríe por 5 minutos, hasta espesar la salsa y dar textura; sazona con sal y pimienta.
Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas arriba, acompañadas de cebollas moradas y la col.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo la salsa, coloca las quesadillas dentro y acompaña de cebollas moradas y la col.

TIPS

La masa de las quesadillas debe quedar manejable, pero no demasiado húmeda. El punto es ideal cuando la estás manejando y no se pega en las manos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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