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Quesadillas con Espinaca y Hongo Portobello

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Las quesadillas con espinaca y hongo portobello son una manera gourmet de servir las tradicionales quesadillas mexicanas.

Ingredientes

6 porciones
  • 500 gramos de espinaca, cortada
  • 2 tazas de queso manchego, rallado
  • 300 gramos de hongo portobello, rebanados
  • 1 diente de ajo
  • suficiente de aceite
  • 12 tortillas de harina

Preparación

En una sartén pon un poquito de aceite, agrega los hongos y saltéalos. Al final agrega las espinacas saltea por 1 minuto más. (Si hay agua en la sartén, quítasela.)
Agrega al queso y mezcla bien hasta que el queso esté derretido.
Calienta las tortillas y agrega la mezcla. Cierra como quesadillas y sirve.

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