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Gabriela Morales
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Quesadillas de Plátano Macho con Mole

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Prepara estas deliciosas Quesadillas de Plátano Macho con Mole. Para esta receta usarás una máquina para tortillas ó prensa, ya que las tortillas están hechas con plátano y masa de maíz. Este antojito mexicano se recomienda acompañarlo con mole, ya que le da un toque picoso y la combinación de sabores es perfecta.

Para estas Quesadillas de Plátano Macho con Mole es elemental que el plátano esté maduro, así podrás hacer el puré para la masa. Disfruta de esta rica receta mexicana.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 plátano macho, maduros, para la masa
  • 2 tazas de harina, para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa
  • 1/2 tazas de tocino, para los frijoles, cortado en cuadritos
  • 1/4 tazas de cebolla, para los frijoles (finamente picada)
  • 2 tazas de frijol, de olla, sin caldo
  • 1 ramita de epazote, para los frijoles
  • 1 taza de queso oaxaca, deshebrado
  • suficiente de aceite
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de mole, en pasta
  • 1 tableta de tablilla de chocolate de mesa, de mesa
  • suficiente de crema ácida, para decorar
  • suficiente de queso fresco, para decorar
  • suficiente de orégano, para decorar

Preparación

Cocina a fuego medio el plátano con cáscara. Pela y reserva.
Coloca en un bowl el plátano, la harina, el polvo para hornear, mezcla hasta tener una masa. Reserva.
En un sartén a fuego medio cocina el tocino , hasta que esté frito, agrega la cebolla, una vez transparente, añade los frijoles, el epazote y con ayuda de un machacador, aplasta los frijoles, cocina por 5 minutos, sazona. Retira del fuego y enfría.
Coloca en una prensa para tortillas con plástico un poco de la masa de plátano. Aplana y rellena con frijoles y queso Oaxaca, cierra a manera de quesadilla.
Calienta aceite a fuego medio y fríe las quesadillas. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
Para el mole, calienta el caldo de pollo, agrega el mole de pasta, el chocolate de mesa y cocina por 15 minutos sin dejar de mover hasta que tenga una consistencia tersa. Rectifica sazón.
En un plato coloca un espejo de mole, agrega las quesadillas y baña a la mitad, decora con crema, queso y hojas de orégano.

PRESENTACIÓN

Sobre un espejo de mole, decorado crema, queso y orégano.

TIPS

Debido a la cantidad de azúcar del plátano, la masa se puede pegar un poco, engrasa tus manos para poder manipularla bien. Cocina el mole a fuego bajo, sin dejar de mover para evitar que se pegue. Retira completamente el caldo de los frijoles de olla, para que al momento de cocinarlos, no salten con la reacción del aceite.

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Karelym Caballero
05/12/2018 14:49:37
Me quedo riquísima !!! :)
Graciela de Abelleira
21/11/2018 02:07:28
Es muy rica...😋

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