Muchas gracias por registrarte en Kiwilimón.
Te hemos enviado un código de validación a tu cuenta de correo.
Puedes capturar aquí este código, o hacer clic en la liga que viene en el correo.
¿No has recibido el código? verifica en la bandeja de correos no deseados.
Prepara estos taquitos dorados de cochinita pibil casera, con una deliciosa combinación de especias como achiote, pimienta, orégano y canela; bañados en una picosita salsa de tomate con chile habanero, acompañados de crema y queso. ¡Fascinantes!
2 piezas de chile guajillo Para la marinada, hidratado y desvenado
1 pieza de chile ancho Para la marinada, hidratado y desvenado
3 piezas de pimienta gorda Para la marinada
1/2 cucharadita de comino Para la marinada
1/2 cucharadita de pimienta blanca Para la marinada
1 cucharadita de orégano Para la marinada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de clavo molido
100 gramos de achiote
1 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de vinagre blanco
1/4 de cucharadita de sal de grano Para la marinada
1 kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos
2 piezas de hoja de plátano soasadas
18 piezas de tortillas de maíz
suficiente de aceite vegetal
1 kilo de tomate para la salsa
1/4 de pieza de cebolla para la salsa
2 dientes de ajo para la salsa
3 piezas de chile habanero para la salsa
1 taza de caldo de pollo para la salsa
1 cucharadita de orégano para la salsa
1 cucharada de aceite para la salsa
al gusto de sal y pimienta para la salsa
al gusto de crema ácida
al gusto de queso fresco
al gusto de cebolla morada
al gusto de aguacate
al gusto de chile habanero
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para la marinada, en un molcajete tritura el ajo con el chile guajillo, el chile ancho, agrega la pimienta gruesa, el comino, la pimienta blanca, el orégano, la canela, el clavo molido, el achiote, jugo de naranja, el vinagre y la sal. Reserva.
Coloca las hojas de plátano en un refractario para horno, agrega la carne y cubre con la preparación anterior. Marina 2 horas en refrigeración.
Retira la carne de refrigeración y cubre con más hoja de plátano. Hornea por 2 horas o hasta que la carne esté cocida y suave.
Retira de cocción y deshebra la carne con ayuda de dos tenedores. Enfría.
Coloca un poco de cochinita en cada tortilla, enrolla y asegura los tacos con un palillo de madera si es necesario.
Fríe los tacos en aceite caliente a fuego medio hasta dorar y escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, calienta el aceite en una olla a fuego medio y fríe los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles hasta que se suavicen. Agrega el caldo de pollo, el orégano y cocina por 20 minutos hasta que el líquido se escurra casi por completo. Enfría ligeramente.
En un molcajete, muele la preparación anterior hasta tener una salsa homogénea. Vierte en una ollita, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos más.
Sirve los tacos bañados en salsa, decora con crema, queso, cebolla morada, aguacate y chile habanero.
PRESENTACIÓN
En un plato extendido, acompañado de crema y queso.
TIPS
No ases demasiado el ajo, ya que podría amargar la marinada. Puedes agregar costilla de cerdo a la cochinita para darle más sabor.
¿Cocinaste esta receta?
Imprimir receta de:
Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
446
kcal
22%
Carbohidratos
35.3
g
12%
Proteínas
49.5
g
99%
Lípidos
11.6
g
18%
Fibra dietética
2.0
g
4.0%
Azúcares
15.5
g
17%
Colesterol
128
mg
43%
Califica esta Receta.
Calificaciones(2)
Abel Torres
11/09/2018 03:51:44
Se ve muy delicioso, solo me falta cocinarlo.
Mariana Pozos B
07/08/2018 22:45:29
Mis respeto para quien elaboró esta receta taaan completa, tan detallada y tan mexicana.. gracias!
Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.
