Name: Tacos Dorados de Pollo en Salsa de Frijol
Prep time: 20 mins
Cook time: 16 mins
Total time: 36 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 2 chiles guajillos, hidratado, para la salsa; 1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para la salsa; 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 1/2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado; 1/4 tazas de cilantro, finamente picado; al gusto de sal; al gusto de pimienta; 12 tortillas de maíz; suficiente de aceite vegetal, para freír; suficiente de crema ácida, para acompañar; suficiente de queso fresco, desmoronado para acompañar; suficiente de cebolla morada, en tiritas para acompañar; suficiente de cilantro, finamente picado para acompañar