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Melissa Veytia
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Tamal Relleno de Chile con Queso

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Los tamales nunca volverán a ser los mismos, rellenos de chile jalapeño con queso asadero y salsa de jitomate. Reinvéntate en la cocina preparando una versión divertida de tamal de rajas, que seguramente nadie podrá resistirse.
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Ingredientes

10 porciones
  • 10 chiles jalapeños
  • suficiente de agua
  • 1/4 tazas de queso asadero, cortado en bastones
  • suficiente de agua, caliente
  • 10 hojas de totomoxtle
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebollas, fileteada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 1 kilo de jitomate, cortado en cartos
  • 1 ramita de epazote
  • 350 gramos de manteca de cerdo
  • 1 kilo de harina para tamales
  • 300 mililitros de agua
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • suficiente de sal

Preparación

Desvena los chiles jalapeños con ayuda de un cuchillo cuidando de no romperlos. Cocina en agua con sal por 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y enfría.
Rellena los chiles con el queso asadero.
Hidrata las hojas de tamal con agua caliente hasta que estén suaves.
Calienta el aceite en un sartén y acitrona la cebolla, añade el ajo, el jitomate, sazona con sal y pimienta, incorpora el epazote y cocina por 30 minutos o hasta que los jitomates se deshagan por completo
Para la masa, bate la manteca de cerdo por 5 minutos, agrega la harina de tamal y alterna con agua, agrega la sal y el polvo para hornear, bate por 5 minutos más.
Coloca una cucharada de masa sobre una hoja de tamal agrega la salsa de jitomate, el chile relleno y un poco más de masa. Cierra a manera de tamal y repite con todas las hojas.
Cocina los tamales en la vaporera por 1 hora o hasta que estén cocidos. Reposa 10 minutos y sirve.

PRESENTACIÓN

En un platón acompañado de una jarra de café de olla.

TIPS

No sobre cuezas los chiles, de otra forma se romperán y te costará trabajo rellenarlos

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Marisela Odell Camarillo Salinas
30/10/2020 21:31:41
Se ven deliciosos, no quedan muy picosos? en vez de agua le puedo poner caldo de pollo?
Val Delfin
08/11/2019 23:51:38
La cantidad de agua no es suficiente para la cantidad de masa indicada, no queda ni manejable, pero lo bueno es que le echas más agua y ya, de preferencia caldo de pollo, otras 2 tazas más. También es demasiada masa para sólo 10 chiles. Yo tenía 12 y aún así me sobró mucho, pero ya tenía planeado hacer de otro sabor. Buena idea, buen sabor.
Miryam Acosta
22/03/2019 20:12:04
GRACIAS POR COMPARTIR E VEN MUY RICOS....PERO ME GUSTARIA SABER LA OLLA CELESTE DE QUE MATERIAL ES....YO TENGO LA COCINA DE INDUCCIÓN Y QUE TIPO DE OLLAS PUEDO USAS. GRACIAS
Luz OC
17/11/2018 10:35:49
Quiero hacerlos ya!!!!😋😋😋
Adita Cancino
29/09/2018 20:05:05
Nos qdaron muy sabrosos,gracias
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