Lorenza Ávila

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Tamales de Champiñones

Name: Tamales de Champiñones
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 chiles guajillos; 3 chiles anchos; 1 diente de ajo; 1/4 cebollas; 1 taza de agua, de cocción de los chiles; al gusto de sal; 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 tazas de champiñón, fileteado; 2 cucharadas de aceite vegetal; al gusto de sal; 1/2 kilos de harina para tamales; 1/4 kilos de manteca; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de sal; suficiente de caldo de verduras; suficiente de queso asadero, cortado en tiras; suficiente de hoja de plátano, asadas; suficiente de cilantro fresco

20 mins

50 mins

Baja

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Lorenza Ávila

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Un tamal es prácticamente una comida completa y si no quieres comer carne, esta receta de tamales de champiñones te va a dejar muy satisfecho. Esta versión de tamales es perfecta para cualquier ocasión y en ella se disfruta el sabor de los chiles y el maíz, conservando el sabor original de un tamal. Para saber si tus tamales están cocidos, puedes ver si se despega de la hoja con facilidad.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para la salsa: en una olla con agua hirviendo, cuece los chiles guajillo y ancho con el ajo y la cebolla por 3 minutos. Luego muélelos con un poco de sal y una taza de agua de la cocción de los chiles. Fríe la salsa por 3 minutos y reserva.

Cuece los champiñones a fuego medio con un poco de aceite por 3 minutos y reserva.

Para los tamales: bate la manteca hasta esponjar; agrega la harina para tamal, el polvo para hornear y la sal. Agrega caldo de verduras hasta obtener la textura deseada (aproximadamente 3 tazas).

Arma los tamales colocando la hoja de plátano como base, agrega masa de tamal, salsa, una tira de queso y champiñones; cierra el tamal y cuécelos en vaporera por 40 minutos (aproximadamente).

Sirve y decora con cilantro. Disfruta.