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Lorenza Ávila
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Tamales de Champiñones

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Un tamal es prácticamente una comida completa y si no quieres comer carne, esta receta de tamales de champiñones te va a dejar muy satisfecho. Esta versión de tamales es perfecta para cualquier ocasión y en ella se disfruta el sabor de los chiles y el maíz, conservando el sabor original de un tamal. Para saber si tus tamales están cocidos, puedes ver si se despega de la hoja con facilidad.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 chiles guajillos
  • 3 chiles anchos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 taza de agua de cocción de los chiles
  • al gusto de sal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de champiñón fileteado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • al gusto de sal
  • 1/2 kilo de harina para tamales
  • 1/4 de kilo de manteca
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • suficiente de caldo de verduras
  • suficiente de queso asadero cortado en tiras
  • suficiente de hoja de plátano asadas
  • suficiente de cilantro

Preparación

Para la salsa: en una olla con agua hirviendo, cuece los chiles guajillo y ancho con el ajo y la cebolla por 3 minutos. Luego muélelos con un poco de sal y una taza de agua de la cocción de los chiles. Fríe la salsa por 3 minutos y reserva.
Cuece los champiñones a fuego medio con un poco de aceite por 3 minutos y reserva.
Para los tamales: bate la manteca hasta esponjar; agrega la harina para tamal, el polvo para hornear y la sal. Agrega caldo de verduras hasta obtener la textura deseada (aproximadamente 3 tazas).
Arma los tamales colocando la hoja de plátano como base, agrega masa de tamal, salsa, una tira de queso y champiñones; cierra el tamal y cuécelos en vaporera por 40 minutos (aproximadamente).
Sirve y decora con cilantro. Disfruta.

TIPS

Para checar la cocción del tamal, puedes ver si se despega de la hoja con facilidad.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
744
kcal
37%
Carbohidratos
59.5
g
20%
Proteínas
11.6
g
23%
Lípidos
54.2
g
83%
Fibra dietética
6.8
g
14%
Azúcares
3.8
g
4.2%
Colesterol
134
mg
45%
Esha
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