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Lorenza Ávila

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Tamales de Requesón y Rajas

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Para preparar esta receta de tamal de requesón no es necesaria la utilización de masa de maíz para tamal, por lo que es un platillo rico en proteínas y una excelente opción baja en carbohidratos. Sigue el paso a paso y para que te queden perfectos, déjalos cocer a fuego bajo bien tapados, para que el agua se consuma lo menos posible y pruébalos en cualquier época del año, acompañados de un rico atole.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 cucharadas de aceite, para el relleno
  • 1/4 cebollas blancas, rebanada para el relleno
  • 1 taza de chile cuaresmeño, en rajas y sin semillas, para el relleno
  • 1 taza de champiñón, en cuartos para el relleno
  • suficiente de sal, para el relleno
  • suficiente de pimienta, para el relleno
  • 1 paquete de hoja para tamal, de maíz
  • suficiente de agua, tibia
  • 1 1/2 tazas de requesón
  • 1/4 tazas de harina de arroz, para la mezcla de requesón
  • 1 cucharadita de polvo de ajo, para la mezcla de requesón
  • 1/2 tazas de grano de elote, dulce para la mezcla de requesón
  • 3 cucharadas de epazote, finamente picado para la mezcla de requesón
  • al gusto de sal, para la mezcla de requesón
  • al gusto de pimienta, para la mezcla de requesón

Preparación

En un sartén con aceite caliente sofríe la cebolla a fuego medio, añade las rajas de cuaresmeño y los champiñones; sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos. Reserva.
Hidrata la hoja de tamal con agua tibia por 5 minutos, escurre y reserva.
En un bowl mezcla el requesón, la harina de arroz, el ajo en polvo, el elote dulce y el epazote; sazona con sal y pimienta hasta integrar por completo. Reserva.
Sobre una hoja de tamal, coloca una cucharada de mezcla de requesón, agrega el relleno de rajas de cuaresmeño y cierra. Repite hasta acabar con la mezcla.
Cocina los tamales en una vaporera con suficiente agua por 25 minutos. Deja enfría y sirve en un plato extendido. ¡Disfruta!

PRESENTACIÓN

Sirve el tamalito bien caliente en plato extendido, acompaña con café, chocolate o atole.

TIPS

Es necesario dejar cocer los tamales a fuego bajo y bien tapados para que el agua se consuma lo menos posible.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
141.8
kcal
7.09%
Carbohidrato, por diferencia
10.4
g
3.47%
Proteína
7
g
14%
Lípido total (grasa)
8.3
g
12.77%
100
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Ibeht Rodriguez Dias
14/09/2019 10:09:54
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