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Receta de Taquitos Sudados o de Canasta
Receta

Taquitos Sudados o de Canasta

1 h
30 min
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Ésta es una deliciosa receta de taquitos sudados o de canasta. Son una receta tradicional mexicana con muchísimo sabor. Son muy fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacer el adobo,la salsa y el relleno. No dejes de probar esta riquísima receta.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 1/2 piezas de tortillas de maíz
  • 3/4 de kilo de papa
  • 1/2 taza de chorizo
  • 1/2 taza de chicharrón prensado
  • 2 tazas de frijol
  • 10 piezas de chile guajillo
  • 1 pieza de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 piezas de jitomate
  • 1 kilo de tomate verde pelado
  • 5 piezas de chile jalapeño
  • 15 piezas de chile de árbol seco
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1 litro de aceite
  • 1 pieza de aguacate
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de pimienta

    Preparación

    Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva.
    Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva.
    Fríe los frijoles con la manteca de cerdo, puedes agregarles un poco de cebolla, ajo, chile serrano y consomé en polvo. Reserva.
    Para el adobo : freír los chiles guajillos con 1 diente de ajo. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora, agrega 1 taza mas de aceite en crudo y 1/2 cebolla. Licúa y pasa la mezcla a un sartén, calienta por unos minutos.
    Para la salsa poner a cocer los tomates y los chiles serrano o jalapeños hasta que cambien de color. Licuar con los chiles secos 1 ajo 1/2 cebolla y sal al gusto. Agrega aguacate, cebolla y cilantro al gusto.
    Empecemos con los tacos, para esto todo tiene que estar bien caliente, por que luego no suda, necesitaremos una canasta o un molde de plastico grande, adrentro una bolsa de plastico grande y cubrirla con papel estraza o papel estaño. Vas haciendo tus taquitos con la cantidad de guiso que quieras. Velos acomodando y ya cuando tengas una cantidad mas o menos de tacos, le viertes el adobo bien caliente y si gustas cebolla fileteada también la puedes agregar. Acomoda tus taquitos rápido para que no se te enfriín las tortillas y de nuevo el adobo y a si hasta que acabes con tus guisos.
    Los envuelves muy bien, amarras la bolsa y lo cubres con un mantel o una servilletas de tela para las tortillas. Déjalos sudar por aproximadamente 30 a 1 hora, como todo estará bien caliente sudaran por la bolsa.

    PRESENTACIÓN

    Les puedes agregar col y queso.

    TIPS

    Si gustas puedes hacer un guiso diferente.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    369
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    10.6
    g
    3.5%
    Proteínas
    5.5
    g
    11%
    Lípidos
    35.4
    g
    54%
    Fibra dietética
    2.7
    g
    5.5%
    Azúcares
    1.5
    g
    1.7%
    Colesterol
    8.1
    mg
    2.7%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (9)
    Mayte Ferreyra
    05/10/2019 08:42:10
    Muy ricos
    Alejandra Gomez
    21/09/2019 09:16:38
    Los jar3
    Ulisess Avila
    24/07/2019 14:27:01
    Exquisitos tacos, gracias por la receta
    Hilda Rosalez
    31/12/2018 17:53:12
    Exelente
    Carolina Gallardo Vincent
    25/05/2017 18:24:55
    Esta si es la receta original, quedan buenisimos
    Ver más

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