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Receta de Taquitos Sudados o de Canasta
Receta

Taquitos Sudados o de Canasta

1 h
30 min
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Ésta es una deliciosa receta de taquitos sudados o de canasta. Son una receta tradicional mexicana con muchísimo sabor. Son muy fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacer el adobo,la salsa y el relleno. No dejes de probar esta riquísima receta.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 1/2 tortillas de maíz
  • 3/4 de kilo de papa
  • 1/2 taza de chorizo
  • 1/2 taza de chicharrón prensado
  • 2 tazas de frijol
  • 10 chiles guajillos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 kilo de tomate verde pelado
  • 5 chiles jalapeños
  • 15 chiles de árbol secos
  • 1/4 de taza de cilantro
  • 1 litro de aceite
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharada de pimienta

Preparación

Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva.
Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva.
Fríe los frijoles con la manteca de cerdo, puedes agregarles un poco de cebolla, ajo, chile serrano y consomé en polvo. Reserva.
Para el adobo : freír los chiles guajillos con 1 diente de ajo. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora, agrega 1 taza mas de aceite en crudo y 1/2 cebolla. Licúa y pasa la mezcla a un sartén, calienta por unos minutos.
Para la salsa poner a cocer los tomates y los chiles serrano o jalapeños hasta que cambien de color. Licuar con los chiles secos 1 ajo 1/2 cebolla y sal al gusto. Agrega aguacate, cebolla y cilantro al gusto.
Empecemos con los tacos, para esto todo tiene que estar bien caliente, por que luego no suda, necesitaremos una canasta o un molde de plastico grande, adrentro una bolsa de plastico grande y cubrirla con papel estraza o papel estaño. Vas haciendo tus taquitos con la cantidad de guiso que quieras. Velos acomodando y ya cuando tengas una cantidad mas o menos de tacos, le viertes el adobo bien caliente y si gustas cebolla fileteada también la puedes agregar. Acomoda tus taquitos rápido para que no se te enfriín las tortillas y de nuevo el adobo y a si hasta que acabes con tus guisos.
Los envuelves muy bien, amarras la bolsa y lo cubres con un mantel o una servilletas de tela para las tortillas. Déjalos sudar por aproximadamente 30 a 1 hora, como todo estará bien caliente sudaran por la bolsa.

PRESENTACIÓN

Les puedes agregar col y queso.

TIPS

Si gustas puedes hacer un guiso diferente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
369
kcal
18%
Carbohidratos
10.6
g
3.5%
Proteínas
5.5
g
11%
Lípidos
35.4
g
54%
Fibra dietética
2.7
g
5.5%
Azúcares
1.5
g
1.7%
Colesterol
8.1
mg
2.7%
Esha
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Calificaciones (9)
Mayte Ferreyra
05/10/2019 08:42:10
Muy ricos
Alejandra Gomez
21/09/2019 09:16:38
Los jar3
Ulisess Avila
24/07/2019 14:27:01
Exquisitos tacos, gracias por la receta
Hilda Rosalez
31/12/2018 17:53:12
Exelente
Carolina Gallardo Vincent
25/05/2017 18:24:55
Esta si es la receta original, quedan buenisimos
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