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Receta de Taquitos Sudados o de Canasta
Receta

Taquitos Sudados o de Canasta

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30 mins
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Ésta es una deliciosa receta de taquitos sudados o de canasta. Son una receta tradicional mexicana con muchísimo sabor. Son muy fáciles de hacer. Aquí te enseñamos a hacer el adobo,la salsa y el relleno. No dejes de probar esta riquísima receta.

Ingredientes

30 porciones
  • 1 1/2 tortillas de maíz
  • 3/4 kilos de papa
  • 1/2 tazas de chorizo
  • 1/2 tazas de chicharrón, prensado
  • 2 tazas de frijol
  • 10 chiles guajillos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 kilo de tomate verde, pelado
  • 5 chiles jalapeños
  • 15 chiles de árbol secos
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • 1 litro de aceite
  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadas de pimienta

Preparación

Para el guisado de las papas, poner a cocer las papas con sal hasta que estén blandas y machacarlas. En un sartén poner aceite para freír el chorizo, ya listo el chorizo vaciar las papas. Reserva.
Para el chicharron,trocea el chicharron y en la licuadora, licúa los 2 jitomates con la taza de agua, la cebolla y el ajo. Pon a calentar el chicharron con la mezcla de la licuadora a un sartén, deja cocinar por 15 minutos y reserva.
Fríe los frijoles con la manteca de cerdo, puedes agregarles un poco de cebolla, ajo, chile serrano y consomé en polvo. Reserva.
Para el adobo : freír los chiles guajillos con 1 diente de ajo. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora, agrega 1 taza mas de aceite en crudo y 1/2 cebolla. Licúa y pasa la mezcla a un sartén, calienta por unos minutos.
Para la salsa poner a cocer los tomates y los chiles serrano o jalapeños hasta que cambien de color. Licuar con los chiles secos 1 ajo 1/2 cebolla y sal al gusto. Agrega aguacate, cebolla y cilantro al gusto.
Empecemos con los tacos, para esto todo tiene que estar bien caliente, por que luego no suda, necesitaremos una canasta o un molde de plastico grande, adrentro una bolsa de plastico grande y cubrirla con papel estraza o papel estaño. Vas haciendo tus taquitos con la cantidad de guiso que quieras. Velos acomodando y ya cuando tengas una cantidad mas o menos de tacos, le viertes el adobo bien caliente y si gustas cebolla fileteada también la puedes agregar. Acomoda tus taquitos rápido para que no se te enfriín las tortillas y de nuevo el adobo y a si hasta que acabes con tus guisos.
Los envuelves muy bien, amarras la bolsa y lo cubres con un mantel o una servilletas de tela para las tortillas. Déjalos sudar por aproximadamente 30 a 1 hora, como todo estará bien caliente sudaran por la bolsa.

PRESENTACIÓN

Les puedes agregar col y queso.

TIPS

Si gustas puedes hacer un guiso diferente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (9)
Mayte Ferreyra
05/10/2019 08:42:10
Muy ricos
Alejandra Gomez
21/09/2019 09:16:38
Los jar3
Ulisess Avila
24/07/2019 14:27:01
Exquisitos tacos, gracias por la receta
Hilda Rosalez
31/12/2018 17:53:12
Exelente
Carolina Gallardo Vincent
25/05/2017 18:24:55
Esta si es la receta original, quedan buenisimos
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