Tinga de Res Tradicional

50 minutos

Baja

4 porciones

Gabriela Pérez

La receta de tinga de Res tradicional es una de las comidas mexicanas con más tradición, ya que es una comida casera muy rica, sabrosa y muy fácil de elaborar. Esta preparación es una receta sencilla de elaborar, perfecta para elaborar unas ricas tostadas de tinga.

Ingredientes

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500 gramos de falda de res precocida y desmenuzada
1 hoja de laurel seco
500 gramos de jitomate guaje
2 piezas de cebolla blanca
3 dientes de ajo
4 cucharadas de chile chipotle adobado
4 cucharadas de aceite vegetal
sal al gusto
pimientas negras enteras al gusto

Preparación

Rebana la cebolla en juliana, corta el ajo en láminas.

En un comal, tuesta los jitomates, buscando que se tuesten parejo por todos los lados (para esto, hay que cambiarlos de posición constantemente). Una vez que la piel se encuentra negra, retíralos del fuego y colócalos en una licuadora. Añade el chile chipotle, sal y pimienta. Muele hasta obtener una pasta homogénea.

A una olla agrega aceite, incorpora la cebolla. Una vez que la cebolla se vea transparente, añade el caldillo de jitomate y el jo en láminas. Cocina por 20 minutos, si es necesario, agrega un vaso de agua para que no se te seque mucho la preparación.

Incorpora la carne y cocina por 10 minutos más.