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Marielle Henaine

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Tlacoyos con Champiñones a la Mexicana

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Prueba esta receta de tlacoyos rellenos de garbanzo y acompañados con champiñones y pico de gallo. Con este paso a paso aprenderás cómo hacer tlacoyos sin que la masa se te seque, además de que también podrás ver cómo se hace un pico de gallo sencillo y cómo guisar unos champiñones de manera rápida. Los tlacoyos son típicos de Puebla y Tlaxcala, y pueden ir rellenos de frijol, chicharrón, requesón, hana, entre otros ingredientes.
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Ingredientes

10 porciones
  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • suficiente de agua
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de garbanzo cocido para el relleno
  • 1/2 taza de queso cotija para el relleno
  • 1 diente de ajo para el relleno
  • 1 cucharada de aceite para los champiñones
  • 1/2 taza de cebolla para los champiñones
  • 1 cucharada de ajo para los champiñones
  • 1 taza de champiñón
  • 1 ramita de epazote para los champiñones
  • 1 taza de jitomate para el pico de gallo
  • 1/2 taza de cebolla para el pico de gallo
  • 1/2 taza de cilantro para el pico de gallo
  • 2 chiles serranos para el pico de gallo
  • 1/4 de taza de jugo de limón para el pico de gallo
  • 1 cucharada de aceite de oliva para el pico de gallo
  • al gusto de sal para el pico de gallo
  • al gusto de pimienta para el pico de gallo

Preparación

En un tazón mezcla la masa de maíz con el agua, la manteca, la sal y amasa hasta integrar por completo. Reserva tapada.
Tritura en un procesador el garbanzo, el queso cotija y el ajo. Reserva.
Con ayuda de tus manos forma bolitas con la masa de maíz, ahueca y rellena con una cucharada de la pasta de garbanzos. Cierra y dale forma de tlacoyo, cocina en un comal a fuego bajo hasta que estén doraditos.
Para los champiñones a la mexicana, en una sartén calienta el aceite, cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el epazote por 10 minutos. Reserva.
Para el pico de gallo, en un bowl mezcla el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Sirve el tlacoyo con los champiñones y el pico de gallo.

PRESENTACIÓN

Sirve el tlacoyo con los champiñones y el pico de gallo.

TIPS

Mantén hidratada la masa con manteca y agua, para que no se reseque.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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