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Esta es una receta muy rica, económica, muy fresca para la época de calor y perfecta para cuaresma, le encantará a toda la familia. No esperés más, prepárala.
500 gramos de atún en lata aproximadamente 5 latas
1/2 kilo de papa
1/2 pieza de cebolla
1 cucharada de mostaza
1 lata de chile chipotle
1 manojo de perejil
2 piezas de huevo
250 gramos de pan molido
suficiente de aceite
al gusto de sal y pimienta
Preparación
Lava las papas y pélalas, córtalas en cuadros y colócalas en una cacerola con agua y cocínalas, hasta que estén suaves, se machacan hasta que este quede una especie de pué, reserva.
Abre las latas de atún y drena el agua o aceite sea el caso, reserva.
Pica finamente la cebolla y en una sartén a fuego medio coloca la mantequilla, la cebolla y cocina hasta que esté trasparente, agrega la mostaza y el jugo de los chiles chipotles, revuelve un poco y agrega el atún que reservaste, mezcla muy bien y retira del fuego.
Lava muy bien el perejil, desinfecta, seca y pícalo muy finamente. Agrega el puré a la mezcla del atún. Incorpora el perejil mezcla todo bien hasta hacer una especie de masa, sazona al gusto.
En un recipiente bate los huevos, coloca en una charola el pan molido, un bowl con un poco de agua limpia y otra charola para ir acomodando las croquetas.
Moja tus manos con agua del bowl y ve formando las croquetas, empaniza con el pan molido, se pasa por la mezcla de huevo y se vuelve a pasar por el pan molido y reserva.
En una sartén se le coloca bastante aceite, y hasta que esté caliente fríe las croquetas hasta que queden de un color doradito y colócalas en toalla de papel absorbente.
PRESENTACIÓN
Acompaña con lechuga o una ensalada de su preferencia.
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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
327
kcal
16%
Carbohidratos
44.7
g
15%
Proteínas
28.6
g
57%
Lípidos
3.1
g
4.7%
Fibra dietética
3.8
g
7.6%
Azúcares
3.2
g
3.6%
Colesterol
25.0
mg
8.3%
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