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Huevo San Juan®

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Tortitas de Atún con Brócoli

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Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica.

Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 pieza de brócoli chica
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero cortado en cubitos
  • 2 piezas de Huevo San Juan®
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 1/2 taza de pan molido
  • suficiente de sal y pimienta para las tortitas de brócoli
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 4 piezas de jitomate para la salsa de guajillo
  • 6 piezas de chile guajillo para la salsa de guajillo
  • 2 piezas de chile chipotle para la salsa de guajillo
  • 1/4 de pieza de cebolla para la salsa de guajillo
  • 1 diente de ajo para la salsa de guajillo
  • 2 tazas de caldo de pollo para al salsa de guajillo
  • 1 cucharada de cilantro para la salsa de guajillo
  • suficiente de cilantro para decorar
  • suficiente de cebolla en aros, para decorar

    Preparación

    En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
    Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo San Juan®, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
    Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
    Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
    Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
    En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
    Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato, acompañado de arroz blanco.

    TIPS

    Si quieres reducir el exceso de grasa, puedes hornear las tortitas con un poco de aceite en aerosol a 180°C hasta que estén doraditas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    365
    kcal
    18%
    Carbohidratos
    20.7
    g
    6.9%
    Proteínas
    35.8
    g
    72%
    Lípidos
    14.6
    g
    22%
    Fibra dietética
    1.2
    g
    2.4%
    Azúcares
    4.2
    g
    4.6%
    Colesterol
    71.3
    mg
    24%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (11)
    Susana Felix
    26/09/2019 19:14:38
    Riquisimas gracias por la receta
    Olga Maria Espinosa Sosa
    26/09/2019 07:58:08
    Excelente
    Aurora Galindo
    18/07/2019 15:22:39
    Las hice y me quedaron deliciosas Gracias kiwi limón
    Liz Baez
    25/06/2019 14:09:35
    Fáciles de hacer y muy ricas
    Muñoz Nicaragua
    07/06/2019 13:59:42
    El Chile guajillo es picante ? Se ven deliciosas
    Ver más

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