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Huevo San Juan®

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Tortitas de Atún con Brócoli

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Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica.

Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 brócoli chica
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero cortado en cubitos
  • 2 Huevo San Juan®
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 2 tazas de atún en lata drenado
  • 1/2 taza de pan molido
  • suficiente de sal y pimienta para las tortitas de brócoli
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 4 jitomates para la salsa de guajillo
  • 6 chiles guajillos para la salsa de guajillo
  • 2 chiles chipotles para la salsa de guajillo
  • 1/4 de cebolla para la salsa de guajillo
  • 1 diente de ajo para la salsa de guajillo
  • 2 tazas de caldo de pollo para al salsa de guajillo
  • 1 cucharada de cilantro para la salsa de guajillo
  • suficiente de cilantro para decorar
  • suficiente de cebolla en aros, para decorar

Preparación

En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo San Juan®, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato, acompañado de arroz blanco.

TIPS

Si quieres reducir el exceso de grasa, puedes hornear las tortitas con un poco de aceite en aerosol a 180°C hasta que estén doraditas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
365
kcal
18%
Carbohidratos
20.7
g
6.9%
Proteínas
35.8
g
72%
Lípidos
14.6
g
22%
Fibra dietética
1.2
g
2.4%
Azúcares
4.2
g
4.6%
Colesterol
71.3
mg
24%
Esha
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Calificaciones (11)
Susana Felix
26/09/2019 19:14:38
Riquisimas gracias por la receta
Olga Maria Espinosa Sosa
26/09/2019 07:58:08
Excelente
Aurora Galindo
18/07/2019 15:22:39
Las hice y me quedaron deliciosas Gracias kiwi limón
Liz Baez
25/06/2019 14:09:35
Fáciles de hacer y muy ricas
Muñoz Nicaragua
07/06/2019 13:59:42
El Chile guajillo es picante ? Se ven deliciosas
Ver más

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