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Tortitas de Atún con Brócoli

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Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica.

Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas.
Conoce más sobre Huevo San Juan®

Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de agua
  • 1 brócoli, chica
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso asadero, cortado en cubitos
  • 2 Huevos San Juan®
  • 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/2 tazas de pan molido
  • suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 4 jitomates, para la salsa de guajillo
  • 6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo
  • 2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo
  • 1/4 cebollas, para la salsa de guajillo
  • 1 diente de ajo, para la salsa de guajillo
  • 2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo
  • 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo
  • suficiente de cilantro fresco, para decorar
  • suficiente de cebolla, en aros, para decorar
Conoce más

Preparación

En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el Huevo San Juan®, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

PRESENTACIÓN

Sobre un plato, acompañado de arroz blanco.

TIPS

Si quieres reducir el exceso de grasa, puedes hornear las tortitas con un poco de aceite en aerosol a 180°C hasta que estén doraditas.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (17)
Tania mariscal
02/05/2020 21:43:11
Me quedaron deliciosas!! Yo les puse pollo desherbado
Myriam Diaz Paez
24/04/2020 15:13:05
Están buenísimas
Rubi Celia Pimentel
12/04/2020 04:01:33
Me gustó y es fácil
Almita Hernandez
16/03/2020 00:15:14
economía y rapido
Valentina Sanchez
09/03/2020 10:18:15
Me quedaron de lujo!! Gracias, kiwilimon!!
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