Diana Luz Mendoza Gozalez

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Cynthia Silva

Tortitas de Charales

Name: Tortitas de Charales
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 150 gramos de charal; 4 huevos; aceite vegetal, cantidad necesaria; 2 hojas de epazote fresco

10 mins

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Diana Luz Mendoza Gozalez

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Los Charales son unos peces pequeños que se secan en sal para consumirlos, son muy ricos y económicos, tradicionalmente los encuentro en época de cuaresma. Son un sustituto perfecto para cuando tú familia está cansada de comer carne. Prueba éstas deliciosas tortitas de charales.

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Ingredientes

2 porciones

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150 gramos de charal
4 huevos
aceite vegetal, cantidad necesaria
2 hojas de epazote fresco

Preparación

Quitales la cabeza a los charales antes de limpiarlos, como están conservados en sal tendremos que enjuagarlos en agua limpia hasta que el exceso de sal se haya ido, notaran que cuando se quite la sal los charales se pondrán suaves.

Una vez que los charales están limpios, sécalos bien antes de freírlos. Fríelos hasta que estén dorados.

Bate los huevos y agrega los charales, mezcla, no necesitaras agregar sal ya que los charales aportaran la suficiente, agrega el epazote para dar sabor.

Toma porciones de la mezcla y forma tortitas. Fríelas, posteriormente colócalas en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.