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Jessica Alcántara

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Receta de Trompo al Pastor
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Trompo al Pastor

30 min
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Si eres amante de los tacos al pastor, prueba este mini trompo al pastor. Es una carne suavecita cocinada en el horno con crocantes tiras de tocino en el centro y un pedacito de piña caramelizada que no querrás compartir!
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco cortados a la mitad
  • 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)
  • 1/2 taza de pasta de achiote (para la marinada)
  • 1/4 de taza de vinagre (para la marinada)
  • 3 cucharadas de jugo de piña
  • 1 cucharadita de polvo de ajo (para la marinada)
  • 1 pizca de pimienta gorda (para la marinada)
  • 1 pizca de orégano seco (para la marinada)
  • 3 pizcas de sal (para la marinada)
  • 1 paquete de tocino ahumado (200 g)
  • 1 pieza de piña pelada y descorazonada

    Preparación

    Precalienta el horno a 190° C.
    Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.
    En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la carne.
    Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.
    Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
    Hornea el trompo de carne y voltea constantemente para que la cocción sea pareja. Una vez que esté cocida, retira y deja reposar unos minutos.
    Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.

    PRESENTACIÓN

    Presenta el trompo al centro de la mesa acompañado con tortillas y salsas.

    TIPS

    Puedes agregar pedacitos de queso entre las capas para hacerlo más rico.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    681
    kcal
    34%
    Carbohidratos
    22.2
    g
    7.4%
    Proteínas
    65.9
    g
    132%
    Lípidos
    34.7
    g
    53%
    Fibra dietética
    0.0
    g
    0.0%
    Azúcares
    6.5
    g
    7.2%
    Colesterol
    220
    mg
    73%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (75)
    Paulina Kuntzelman
    07/11/2019 23:33:33
    Sabrosa. Mis invitados quedaron encantados. Pidieron la receta.
    Guerlyng Calderon
    23/10/2019 20:56:51
    Perfecto y delicioso m quedó ! Solo quiero hacer otro con esa salsa d piña ! Podrían enviar procedimiento ? Gracias 👌🏻
    Mayela González
    03/09/2019 09:16:23
    hola, me gusto la receta, pero me pueden decir como preparalos con carne de res, sin adobo? aquì en Monterrey hay un restaurant que asì los prepara y son delicioso y muy jugosos
    Teresa Mayen
    03/09/2019 07:18:46
    Muchas gracias lo prepararé y a ver cómo me queda
    Jhipssie Proscia uribe
    02/09/2019 17:58:56
    Se ve ,una delicia provocativa
    Ver más

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