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Si eres amante de los tacos al pastor, prueba este mini trompo al pastor. Es una carne suavecita cocinada en el horno con crocantes tiras de tocino en el centro y un pedacito de piña caramelizada que no querrás compartir!
1 kilo de bistec de cabeza de lomo de puerco, cortados a la mitad
5 chiles guajillos secos, desvenado y limpio, en polvo (para la marinada)
1/2 tazas de pasta de achiote, (para la marinada)
1/4 tazas de vinagre, (para la marinada)
3 cucharadas de jugo de piña
1 cucharadita de polvo de ajo, (para la marinada)
1 pizca de pimienta gorda, (para la marinada)
1 pizca de orégano seco, (para la marinada)
3 pizcas de sal, (para la marinada)
1 paquete de tocino ahumado, (200 g)
1 piña, pelada y descorazonada
Preparación
Precalienta el horno a 190° C.
Mezcla todos los ingredientes de la marinada y agrega a la carne. Marina por 20 minutos.
En una charola para horno, coloca la carne una sobre otra para simular el trompo. Entre capas coloca de 3 a 4 tiras de tocino según el tamaño. Repite hasta terminar con toda la carne.
Inserta un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne. Reserva.
Corta un cubo grueso de la piña e insértalo hasta arriba del palo de madera para que se sostenga. El resto de la piña pícala en rebanadas delgadas. Reserva.
Hornea el trompo de carne cubierto con aluminio durante 40 minutos y después retira el aluminio, vuelva a hornear sin este y voltea constantemente para que la cocción sea pareja y se dore. Una vez que esté cocido, retira del horno y deja reposar unos minutos.
Sirve y acompaña con tortillas de maíz, salsas y la piña.
PRESENTACIÓN
Presenta el trompo al centro de la mesa acompañado con tortillas y salsas.
TIPS
Puedes agregar pedacitos de queso entre las capas para hacerlo más rico.
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Calificaciones(81)
silvia zavala
12/11/2020 14:26:00
Super deliciosa y facil de preparar, muchas gracias por la receta
Veronica Castillo
29/06/2020 15:26:40
Facil de hacer y deliciosa!! Gracias!
Pilar Pérez
03/04/2020 21:25:31
Me súper encanto. Gracias 💕
Javier Castro
24/03/2020 10:16:15
Deliciosa Receta, y sobre todo muy sencilla pero a su vez delicioso!
Jose Daniel Corrales Marin
12/02/2020 13:53:24
Muy bien elaborando y muy exquisita excelen te
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