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Gabriela Morales
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Mixiote de Verduras

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El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, en este caso es preparado con sabrosas y saludables verduras, en un adobo de chile. Cocina esta receta de mixiote de setas con elote, brócoli, zanahoria, chilacayote y champiñones, es ideal si prefieres algo más saludable pero delicioso para la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cucharada de clavo entero
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3 pimienta gorda
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo con cáscara
  • 4 chiles guajillos limpio desvenado y sin semillas, para adobo
  • 1 chile ancho limpio desvenado y sin semillas, para adobo
  • 1/4 de taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de elote cortado en trozos
  • 1 taza de seta fileteada
  • 1 taza de brócoli cortado en arbolitos
  • 1 taza de zanahoria
  • 1 taza de chilacayote cortado en gajos
  • 1 taza de champiñón rebanado
  • al gusto de epazote
  • al gusto de cebollita en vinagre o encurtidas
  • al gusto de nopal curado
  • al gusto de tortillas de maíz
  • suficiente de agua caliente
  • suficiente de hoja de maíz

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.
En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.
Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.
Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.
Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve tu mixiote con las cebollitas encurtidas y los nopalitos curados, decora con epazote.

TIPS

Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen. Cuida de asarlas a fuego bajo, porque tienen a quemarse fácilmente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
121
kcal
6.0%
Carbohidratos
22.7
g
7.6%
Proteínas
6.1
g
12%
Lípidos
3.0
g
4.7%
Fibra dietética
6.3
g
13%
Azúcares
6.7
g
7.5%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (1)
Maria Diaz
26/06/2019 09:31:52
En ingredientes pide hojas de maíz. Para qué? En preparación pone "hoja de mixiote" Es hoja "para mixiote" Debe pedir hojas de maguey.

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