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Mixiote de Verduras

Name: Mixiote de Verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cucharada de clavo entero; 1 cucharada de orégano; 1/2 cucharaditas de comino; 3 pimienta gorda; 1 jitomate; 1/2 cebollas; 1 diente de ajo, con cáscara; 4 chiles guajillos, limpio desvenado y sin semillas, para adobo; 1 chile ancho, limpio desvenado y sin semillas, para adobo; 1/4 tazas de caldo de verduras; 1 cucharada de aceite, de aguacate; 1 cucharadita de sal; 1 taza de elote, cortado en trozos; 1 taza de seta, fileteada; 1 taza de brócoli, cortado en arbolitos; 1 taza de zanahoria; 1 taza de chilacayote, cortado en gajos; 1 taza de champiñón, rebanado; al gusto de epazote; al gusto de cebollita en vinagre, o encurtidas; al gusto de nopal, curado; al gusto de tortillas de maíz; suficiente de agua, caliente; suficiente de hoja de maíz

20 mins

15 mins

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El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, en este caso es preparado con sabrosas y saludables verduras, en un adobo de chile. Cocina esta receta de mixiote de setas con elote, brócoli, zanahoria, chilacayote y champiñones, es ideal si prefieres algo más saludable pero delicioso para la comida.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 180° C.

Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.

Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.

En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.

Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.

Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.

Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve tu mixiote con las cebollitas encurtidas y los nopalitos curados, decora con epazote.

TIPS

Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen. Cuida de asarlas a fuego bajo, porque tienen a quemarse fácilmente.