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Gabriela Morales
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Mixiote de Verduras

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El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, en este caso es preparado con sabrosas y saludables verduras, en un adobo de chile. Cocina esta receta de mixiote de setas con elote, brócoli, zanahoria, chilacayote y champiñones, es ideal si prefieres algo más saludable pero delicioso para la comida.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cucharada de clavo entero
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharaditas de comino
  • 3 pimienta gorda
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo, con cáscara
  • 4 chiles guajillos, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
  • 1 chile ancho, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
  • 1/4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite, de aguacate
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de elote, cortado en trozos
  • 1 taza de seta, fileteada
  • 1 taza de brócoli, cortado en arbolitos
  • 1 taza de zanahoria
  • 1 taza de chilacayote, cortado en gajos
  • 1 taza de champiñón, rebanado
  • al gusto de epazote
  • al gusto de cebollita en vinagre, o encurtidas
  • al gusto de nopal, curado
  • al gusto de tortillas de maíz
  • suficiente de agua, caliente
  • suficiente de hoja de maíz

Preparación

Precalienta el horno a 180° C.
Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.
En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.
Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.
Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.
Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

PRESENTACIÓN

Sirve tu mixiote con las cebollitas encurtidas y los nopalitos curados, decora con epazote.

TIPS

Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen. Cuida de asarlas a fuego bajo, porque tienen a quemarse fácilmente.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
Maria Diaz
26/06/2019 09:31:52
En ingredientes pide hojas de maíz. Para qué? En preparación pone "hoja de mixiote" Es hoja "para mixiote" Debe pedir hojas de maguey.

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