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El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, en este caso es preparado con sabrosas y saludables verduras, en un adobo de chile. Cocina esta receta de mixiote de setas con elote, brócoli, zanahoria, chilacayote y champiñones, es ideal si prefieres algo más saludable pero delicioso para la comida.
4 chiles guajillos, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
1 chile ancho, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
1/4 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite, de aguacate
1 cucharadita de sal
1 taza de elote, cortado en trozos
1 taza de seta, fileteada
1 taza de brócoli, cortado en arbolitos
1 taza de zanahoria
1 taza de chilacayote, cortado en gajos
1 taza de champiñón, rebanado
al gusto de epazote
al gusto de cebollita en vinagre, o encurtidas
al gusto de nopal, curado
al gusto de tortillas de maíz
suficiente de agua, caliente
suficiente de hoja de maíz
Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.
En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.
Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.
Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.
Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.
PRESENTACIÓN
Sirve tu mixiote con las cebollitas encurtidas y los nopalitos curados, decora con epazote.
TIPS
Cuando ases tus especias al comal, sabrás que están listas cuando empiecen a soltar los aromas, este proceso ayuda a que los sabores se intensifiquen. Cuida de asarlas a fuego bajo, porque tienen a quemarse fácilmente.
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Información nutricional
Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
62.4
kcal
3.12%
Carbohidrato, por diferencia
11.4
g
3.8%
Proteína
2.2
g
4.4%
Lípido total (grasa)
1.9
g
2.92%
100
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Calificaciones(1)
Maria Diaz
26/06/2019 09:31:52
En ingredientes pide hojas de maíz. Para qué?
En preparación pone "hoja de mixiote" Es hoja "para mixiote"
Debe pedir hojas de maguey.
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