Los platillos típicos mexicanos nunca dejan de sorprendernos y menos con la gran variedad de ingredientes que existen. Preparamos esta receta de Nopales Capeados Rellenos de Queso para que pruebes una nueva forma de cocinar nopales.
Recuerda que puedes usar bicarbonato de sodio para eliminar el exceso de baba del nopal. Además, cuando agregues las yemas a las claras, incorpora de forma rápida pero suave, para no bajar el volumen.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
En una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles hasta que se suavicen. Agrega caldo de pollo, el comino, el cilantro, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más o hasta reducir. Enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior y regresa a la olla con más aceite, cocina hasta espesar. Rectifica sazón y reserva.
En una olla a fuego medio cocina los nopales en agua hirviendo, sal y bicarbonato de sodio por 5 minutos. Escurre y reserva.
Sobre una tabla de madera, coloca los nopales y agrega el queso, cubre con otro nopal y con ayuda de palillos cierra, enharina por ambos lados y reserva.
Bate las yemas hasta que cambien de color con ayuda de una batidora.
Bate las claras hasta que dupliquen su volumen, incorpora las yemas a las claras de manera envolvente.
Cubre los nopales con la mezcla de huevo y fríe en un sartén a fuego medio con el aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve la salsa en un plato y acomoda los nopales. Decora con cilantro picado y disfruta.
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