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Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate

Name: Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 nopales limpio; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 6 rebanadas de jamón; 6 rebanadas de queso panela; 2 claras de huevo para el capeado; 2 yemas de huevo para el capeado; 1 pizca de sal; 1/4 de taza de harina; 1 taza de aceite reservar una cucharada para el caldillo de jitomate; 1 kilo de jitomate para el caldillo; 1/2 cebolla para el caldillo; 2 dientes de ajo para el caldillo; 1/2 taza de caldo de pollo para el caldillo; 1 ramita de epazote para el caldillo; 1 cucharadita de sal para el caldillo; 6 hojas de epazote fritos, para decorar

30 min

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Prepara esta rica receta de nopales rellenos de queso y jamón. Están capeados y van bañados con una rica salsa roja. Son una buena idea para un día que no quieras comer carne, además muy fáciles de hacer.

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Ingredientes

6 porciones

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12 nopales limpio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
6 rebanadas de jamón
6 rebanadas de queso panela
2 claras de huevo para el capeado
2 yemas de huevo para el capeado
1 pizca de sal
1/4 de taza de harina
1 taza de aceite reservar una cucharada para el caldillo de jitomate
1 kilo de jitomate para el caldillo
1/2 cebolla para el caldillo
2 dientes de ajo para el caldillo
1/2 taza de caldo de pollo para el caldillo
1 ramita de epazote para el caldillo
1 cucharadita de sal para el caldillo
6 hojas de epazote fritos, para decorar

Preparación

En una ollita con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y bicarbonato hasta que estén suaves. Escurre.

Coloca una rebanada de jamón y una de queso entre dos nopales, y asegura con palillos de madera. Reserva.

Para el capeado, bate las claras a punto de turrón y reserva. Por otro lado, bate las yemas con sal hasta esponjar y mezcla de forma envolvente con las claras.

Capea los nopales y fríe en una sartén con aceite caliente. Escurre.

Para el caldillo, asa las verduras en un comal y licúa con el caldo de pollo.

En una olla a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite y fríe el caldillo con epazote por 5 minutos o hasta que espese, sazona con sal.

Sirve los nopales con el caldillo y decora con epazote.