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Prepara esta rica receta de nopales rellenos de queso y jamón. Están capeados y van bañados con una rica salsa roja. Son una buena idea para un día que no quieras comer carne, además muy fáciles de hacer.
1 taza de aceite, reservar una cucharada para el caldillo de jitomate
1 kilo de jitomate, para el caldillo
1/2 cebollas, para el caldillo
2 dientes de ajo, para el caldillo
1/2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo
1 ramita de epazote, para el caldillo
1 cucharadita de sal, para el caldillo
6 hojas de epazote, fritos, para decorar
Preparación
En una ollita con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y bicarbonato hasta que estén suaves. Escurre.
Coloca una rebanada de jamón y una de queso entre dos nopales, y asegura con palillos de madera. Reserva.
Para el capeado, bate las claras a punto de turrón y reserva. Por otro lado, bate las yemas con sal hasta esponjar y mezcla de forma envolvente con las claras.
Capea los nopales y fríe en una sartén con aceite caliente. Escurre.
Para el caldillo, asa las verduras en un comal y licúa con el caldo de pollo.
En una olla a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite y fríe el caldillo con epazote por 5 minutos o hasta que espese, sazona con sal.
Sirve los nopales con el caldillo y decora con epazote.
PRESENTACIÓN
Baña con la salsa y decora con epazote frito.
TIPS
El bicarbonato de sodio en la cocción de los nopales es para quitar el exceso de baba y dar más color.
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Calificaciones(6)
Roro Cadereyta
15/03/2020 09:35:45
Está muy fácil y pues nutritiva
Miguel Franco
09/08/2018 13:14:24
En mi caso le quitaría el jamón y le pondría champiñones.
Tere Salazar
06/08/2018 18:27:35
Es una receta echa a la medida para bajar de peso
Johanna Beltran
03/03/2018 00:15:37
Esto no es vegano 😒
Janet Flores Camacho
29/01/2018 22:01:34
Se ve deliciosa!!! Que puedo utilizar en vez del epazote, vivo en EUA y acá no he visto eso
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