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Receta de Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate
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Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate

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Prepara esta rica receta de nopales rellenos de queso y jamón. Están capeados y van bañados con una rica salsa roja. Son una buena idea para un día que no quieras comer carne, además muy fáciles de hacer.
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Ingredientes

6 porciones
  • 12 nopales limpio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 6 rebanadas de jamón
  • 6 rebanadas de queso panela
  • 2 claras de huevo para el capeado
  • 2 yemas de huevo para el capeado
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de harina
  • 1 taza de aceite reservar una cucharada para el caldillo de jitomate
  • 1 kilo de jitomate para el caldillo
  • 1/2 cebolla para el caldillo
  • 2 dientes de ajo para el caldillo
  • 1/2 taza de caldo de pollo para el caldillo
  • 1 ramita de epazote para el caldillo
  • 1 cucharadita de sal para el caldillo
  • 6 hojas de epazote fritos, para decorar

Preparación

En una ollita con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y bicarbonato hasta que estén suaves. Escurre.
Coloca una rebanada de jamón y una de queso entre dos nopales, y asegura con palillos de madera. Reserva.
Para el capeado, bate las claras a punto de turrón y reserva. Por otro lado, bate las yemas con sal hasta esponjar y mezcla de forma envolvente con las claras.
Capea los nopales y fríe en una sartén con aceite caliente. Escurre.
Para el caldillo, asa las verduras en un comal y licúa con el caldo de pollo.
En una olla a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite y fríe el caldillo con epazote por 5 minutos o hasta que espese, sazona con sal.
Sirve los nopales con el caldillo y decora con epazote.

PRESENTACIÓN

Baña con la salsa y decora con epazote frito.

TIPS

El bicarbonato de sodio en la cocción de los nopales es para quitar el exceso de baba y dar más color.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
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Calificaciones (5)
Miguel Franco
09/08/2018 13:14:24
En mi caso le quitaría el jamón y le pondría champiñones.
Tere Salazar
06/08/2018 18:27:35
Es una receta echa a la medida para bajar de peso
Johanna Beltran
03/03/2018 00:15:37
Esto no es vegano 😒
Janet Flores
29/01/2018 22:01:34
Se ve deliciosa!!! Que puedo utilizar en vez del epazote, vivo en EUA y acá no he visto eso
Madi Díaz Gonzalez
09/01/2018 12:03:13
Hasta hacerla probaré

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