Name: Nopales Rellenos en Caldillo de Jitomate
Prep time: 30 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 45 mins
Yield: 6
Ingredients: 12 nopales, limpio; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 6 rebanadas de jamón; 6 rebanadas de queso panela; 2 claras de huevo, para el capeado; 2 yemas de huevo, para el capeado; 1 pizca de sal; 1/4 tazas de harina; 1 taza de aceite, reservar una cucharada para el caldillo de jitomate; 1 kilo de jitomate, para el caldillo; 1/2 cebollas, para el caldillo; 2 dientes de ajo, para el caldillo; 1/2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo; 1 ramita de epazote, para el caldillo; 1 cucharadita de sal, para el caldillo; 6 hojas de epazote, fritos, para decorar