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Pambazos Mexicanos de Papa con Chorizo

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Los pambazos son un antojito tradicional mexicano en donde el pan se baña con una salsa de chile guajillo. Se rellena de papa con chorizo, se fríe y se acompaña con un poco de lechuga fresca, queso añejo, crema y una salsa verde cruda.

El nombre de este platillo que lleva siendo famoso por años, viene del pan que se hacía en la época virreinal con el nombre de "pan basso" o "pan bajo virreinal". Existen algunas variantes por estado, sin embargo esta es una de las más conocidas. ¡Prúebalo aseguramos que cada mordida te hará querer comer más!
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 chiles guajillos, desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente, para salsa de guajillo
  • 1/4 cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 2 tazas de chorizo, en trozos
  • 3 papas, cocidas, peladas y cortadas en trozos grandes, relleno
  • 1 pizca de sal
  • 8 panes para pambazo
  • 1/4 tazas de manteca de cerdo
  • 1 taza de lechuga orejona, cortada en tiritas
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de queso añejo, desmoronado
  • 1/2 tazas de salsa verde, cruda

Preparación

Agrega a la licuadora el chile guajillo con la cebolla blanca, el ajo, la sal a tu gusto y un poco del agua con la que remojaste los chiles. Licúa perfectamente bien sin que la salsa quede muy líquida.
En una cacerola, agrega la manteca y vierte la salsa, sazona con sal y cocina 5 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio, agrega el chorizo y cocina hasta que suelte la grasita, agrega la papa, machaca las papas, cocina por 3 minutos.
En una tabla corta los panes para pambazos a la mitad, agrega el relleno y barniza el pan con salsa de guajillo. Reserva.
Calienta una sartén, agrega manteca, coloca el pambazo volteado y unta la parte de abajo con salsa de guajillo, fríe hasta que estén doraditos.
Sirve con lechuga queso, crema, y salsa.

PRESENTACIÓN

Sirve los pambazos rellenos con una salsa verde cruda.

TIPS

Sumerge los pambazos en la salsa de guajillo para que absorba el sabor el pan y queden totalmente sabrosos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (21)
Jesus Piñerua Cedillo
21/05/2020 13:02:23
Espero poder hacerla
Coral Vega Gonzalez
01/01/2020 22:12:38
Espero poder hacerla de ve riquísima!!!
Maryfer Ortiz
30/10/2019 12:21:26
Riquísima Receta!!
Ma Ramos
13/09/2019 10:48:23
Delicious
Marilu Yañez
11/09/2019 09:36:40
Muy bien,está fácil , espero me salgan deliciosos
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