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Lorenza Ávila

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Pambazos Vegetarianos

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Prepara esta rica versión de pambazo vegetariano, cocinado al comal con adobo de chile guajillo y rellenos de papa con rajas. Este antojito callejero es el preferido de la mayoría de los mexicanos, servido con salsa verde cruda.
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Ingredientes

4 porciones
  • 8 chiles guajillos limpios, desvenados y remojados en agua caliente para el adobo
  • 2 dientes de ajo para el adobo
  • 1/4 de cebolla blanca para el abodo
  • 1 pizca de sal para el adobo
  • 1/4 de cebolla blanca para la salsa verde
  • 1 chile serrano para la salsa verde
  • 5 tomates para salsa
  • 1/2 taza de cilantro fresco limpio, para la salsa verde
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 chile poblano en rajas
  • 1 taza de papa cocida, cortada en cubitos para el relleno
  • suficiente de aceite vegetal
  • 4 panes para pambazo
  • suficiente de lechuga para servir
  • suficiente de queso añejo para servir
  • suficiente de crema ácida para servir

Preparación

Para el adobo, licúa los chiles con un poco del agua de remojo, el ajo, la cebolla y sal hasta conseguir un adobo terso. Cuela y fríe con aceite en una olla a fuego medio. Rectifica sazón.
Para la salsa, licúa la cebolla con el chile serrano, el tomate y el cilantro. Sazona a tu gusto y reserva.
Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina las rajas de poblano y la papa por 5 minutos, sazona a tu gusto y reserva.
Sobre una tabla corta el pan para pambazo por la mitad, sumerge en el adobo y cocina con un poco de aceite en un comal caliente, cuando esté doradito retira del comal y rellena con las rajas con papas. Sirve con lechuga, queso añejo, crema y la salsa verde cruda. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve con queso añejo, crema, lechuga fresca y salsa verde cruda.

TIPS

Si no encuentras pan para pambazo puedes sustituirlo por teleras.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
79.6
kcal
4.0%
Carbohidratos
12.9
g
4.3%
Proteínas
2.2
g
4.3%
Lípidos
2.7
g
4.1%
Fibra dietética
2.4
g
4.7%
Azúcares
0.7
g
0.8%
Colesterol
0.0
mg
0.0%
Esha
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Calificaciones (1)
Irina Eyeyo J
11/04/2019 19:54:13
Me parece una gran idea, los voy a hacer.

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