Los panuchos son una preparación típica del sureste de México, se acompañan normalmente de cochinita pibil, aunque también pueden acompañarse de pavo.
Son consumidos en cualquier momento del día, como desayuno, entrada o plato fuerte. Son deliciosos y muy tradicionales. Esta versión para realizarse fácil y más rápido.
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Ingredientes4 porciones
Preparación
Licúa la pasta de achiote, la cebolla, el ajo, las pimientas, el comino, los clavos de olor, el jugo de naranja, el vinagre, el agua y la sal.
Coloca la carne en una vaporera con hoja de plátano, y agrega el marinado, deja reposar 30 minutos, tapa y cocina por 90 min a temperatura media, retira y deshebra, reserva junto con el caldillo de la cocción
Para la masa, mezcla la masa de maíz, la sal, el polvo para hornear y el agua, amasa hasta obtener una textura suave, si es necesario agregar un poco de agua, hazlo.
Forma bolitas de masa y aplana con una máquina para tortillas, éstas deben quedar de aproximadamente 10 cm de diámetro y 2 mm de grosor; retira, abre por la parte de la capa que se desprende de la tortilla y rellena con frijoles; posteriormente fríe por 3 minutos en aceite caliente hasta que queden doraditos.
Sirve los panuchos con la cochinita encima y acompaña con cebollas moradas encurtidas.
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